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今天要说的一道菜是一道肉菜，这道菜让很多人喜欢的原因不光是因为它是用肉做的，还因为用这种做法来做是真真的好吃，这道肉菜最开始是叫做锅爆肉的，也是大东北的专属菜，做出来之后，一盘看上去颜色金黄油亮，吃起来是口味酥脆酸甜有嚼劲。
最初呢是一种咸鲜的口味，然后改良把带有焦脆的肉条改成酸甜的口味，一般做的时候都是用猪肉最好吃的部位里脊，在切片之后腌的入味了然后再沾满炸浆，最后再下进油锅里炸到金黄，最后再次倒进酱汁锅里拌炒的油亮有味。
好了下面小编就不再多说，一起来和小编往下看学习一下吧！ 首先要做的就是要腌肉，这里用到的就是猪的里脊，在洗净之后切成肉片，装碗加一点盐还有料酒，接着打进去1个鸡蛋，然后加淀粉还有清水全部的搅拌匀，放着腌15分钟。
在腌的时候另拿出一个碗，加进白糖2勺还有3勺白醋，一点点盐同样的调拌成酱汁，肉腌好后起热油锅，滴进一滴面糊进去能瞬间膨胀浮到油面油温就已经好了，接着肉片分开的下进去，翻炸大概3分钟，看到肉变色了都全部捞出来放冷，接着再重新下锅炸一次，这样最好反复三次是最好的，不过可不要炸糊了。
另起热锅，倒进冷油之后先下葱姜丝还有蒜末，炒香之后撒进一把胡萝卜丝，接着调好的酱汁也倒进去，用中火翻炒几下，看到酱汁都浓稠了，倒进去之前的肉片全部炒匀后关火盛出，最后放上几片片香菜完成！
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