锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。感谢这位大师大的发明啊,如此美味,人间值得拥有。锅包肉的做法 1 猪里脊肉去除筋膜,切薄片 2 加适量料酒 3 加适量盐,拌匀 4 盘中装淀粉 5 把腌制好的肉片,沾上淀粉 6 全都沾完淀粉备用 7 锅中放油,肉片炸两次 8 锅中放底油,倒入番茄酱 9 倒入白糖 10 小火,炒出泡泡 11 倒入炸好的肉片 12 翻炒,让肉片都沾上番茄酱汁,起锅装盘 小贴士营养价值分析 猪里脊,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 |
|