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说到东北，不少人肯定会想到东北人十分豪爽。然后就不免联想到，一天三顿小烧烤。如果有什么事是一顿烧烤解决不了的，那就两顿。当然，东北的美食肯定不止烧烤，还有猪肉炖粉条、酱大骨、锅包肉、小鸡炖蘑菇等。沪港通开户 今天给大家介绍的就是地地道道的东北菜，锅包肉。传说这道菜是在光绪年间，是由哈尔滨的厨师郑兴文根据外宾口味创造出来的。即使到了现在，还有不少俄罗斯人到了东北都会必点这一道锅包肉。可见这道口味酸酸甜甜的锅包肉对外宾的诱惑力了。话不多说，今天就给大家介绍介绍这道锅包肉的做法。  菜名：锅包肉 原材料：里脊肉200克、土豆淀粉100克、生姜10克、大葱10克、 糖醋料汁：白糖30克、白醋20克、清水20克、番茄酱20克 工艺流程如下： 步骤一：将准备好的里脊肉洗干净后改刀切成3毫米厚的薄皮，放入碗中再用清水洗净。 步骤二：洗干净后的里脊肉，用手挤出手分，放置碗中准备上浆。 步骤三：重新准备一个新碗，放入土豆淀粉100克，慢慢放水不断搅拌均匀，直至能够拉丝状态。 步骤四：将肉皮放入水淀粉中，让肉片充分裹浆。 步骤五：将准备的好的姜葱切成细丝，放入清水中浸泡备用。将糖醋料汁按上述比例放入碗中调制均匀。  步骤六：锅中放入多量的油，油温6成热下入裹好浆的肉片，中小火先炸1分钟后捞出。 步骤七：等待油温7成热时，再放入炸过的肉片复炸半分钟捞出。 步骤八：锅中留有底油，其余倒出。油热后放入糖醋料汁烧开，在加入适量的水淀粉收汁。 步骤九：放入炸好的肉片、姜丝、葱丝，翻炒均匀让肉片裹满糖醋汁即可出锅。 技术关键： 1.油炸第一遍为了将肉片炸熟炸至定型，第二遍为了炸香炸脆。 2.糖醋汁可以按自己口味调制，不必拘于教程。 3.锅包肉最好用里脊肉，这样炸出的锅包肉口感才是最佳。  成品做出来锅包肉色泽金黄、口味酸甜，味道十分独特，也是一道流传非常广泛的东北菜。以后大家去东北旅游的时候，在食物上除了猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇这些广泛在网络媒体上流传的菜品外，建议大家也去当地有名的饭店餐馆尝尝这道百年名菜-锅包肉。 |
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