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今天要说的是一碗菜饭，也许在上海的老一辈的人都是吃过的，也是小时候家里经常会吃到的，做起来简单还可以直接饭菜一起吃，所以是家里人多的时候最好的选择，虽说是菜饭，但是这种加进去的菜确实增加了不少的美味。
做这碗饭用到主角就是芥菜了，应该也都是在冷冬的时候的一种青菜，只因为味道带有一丁点的甜美，而且还鲜嫩，所以对于这种冬季时令菜，餐桌上都少不了会端上一盘芥菜炒肉或者是炒香菇。
今天说的和饭一起做，用的是这种菜的梗还有芯儿，切出来后都切成小颗粒，然后要用的米最好是糯米，米在清水泡过几小时，最好是3小时以上，这样才能让米进水，接着倒掉水之后滤干装进蒸锅蒸到软熟，蒸熟之后拿出来然后放凉备用。
这里蒸的是硬一点比较好，最好的效果就是蒸完后能颗颗分明却又不是夹生的，不然要是蒸的时间长米都软了，会在后面炒的时候粘锅。接着配料就是咸香的带有一点点肥肉的腊肉，清洗后切丁备用，素的就是香菇在泡水之后切小丁，然后葱切细，干的小虾装碗倒进一点点料酒泡进味儿之后备好。
接着起锅烧热，然后倒油之后下进切好的腊肉，还有泡水的香菇和备好的芥菜，翻动之后加进一点盐然后倒进料酒，继续翻动炒到入味，配料都炒熟后加进去晾凉的米饭，倒进小虾还有葱花，接着放一点味精和鸡精，全部炒匀炒香后就可以出锅了。
一碗咸香鲜香的芥菜饭看上去饭菜绿白搭配好看，中间夹杂着粉红虾米还有黑的香菇，吃起来咸香爽口却吃完油香不腻。
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