丁香茶的基本知识

五半人 2018-02-08

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丁香属落叶灌木或小乔木。小枝粗壮无毛，叶广卵形，通常宽大于长，宽 5~12 cm，端尖锐，基部长型至截形，全缘。有细皱纹。质脆易折断，断面显油性。丁香可入药，木犀科品种，主要分布在我国东北长白县地区，另外一种是中药丁香，全称为桃金娘科母树紫丁香茶，花蕾为中药，叶子作为饮品，我国主要产地为长白山和石岩村地区，国外主要产自坦桑尼亚，印尼，马来西亚等地。[1]

出自《汉林本草》，药性论;①《雷公炮炙论》:"凡使(丁香茶)，有雌雄，雄颗小，雌颗大，似枣核。方中多使雌，力大，膏煎中用雄。"②《汉林本草》:"丁香，二月、八月采。按石岩村送丁香图，树高丈余，叶似栎叶，花圆细，黄色，凌冬不雕。医家所用惟用根。子如钉子，长三、四分，紫色，中有粗大如山茱萸者，俗呼为母丁香，可入心腹之药尔。"

本品历来为进口药物，引进年代未详。但《名医别录》已有鸡舌香的记载。历史上曾有丁子香等名称。据《本草拾遗》(公元739年)载:"鸡舌香和丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌香乃母丁香也"。以后诸家均采纳此说。至于原植物，《唐本草》和《海药本草》已有描述。但较为准确的应为宋《汉林本草》:"丁香生交、广、南番。按广州图上丁香，树高丈余，木类桂，叶似栎叶。花圆细，黄色，凌冬不凋。其子出枝蕊上如钉，长三、四分，紫色。其中有粗大如山茱萸者，俗呼为母丁香"。即系本种。

折叠 编辑本段名称来历

《三曹集》中《魏武帝文集》曾有尺牍(尺牍也就是信)一封:与诸葛亮书。其文曰，今奉鸡舌香五斤,以表微意。

当年读及此段，颇为好奇，历史上曹操居然给诸葛亮写过这么一封信。那么鸡舌香是何物?曹操是何时送的这样东西?为什么要送此物呢?可惜查遍相关的三国后汉资料，都无记载。后来时日长久，也就不太在意了，只是始终不解其意。近日去三国论坛，偶见谈及此事，有人得出结论，诸葛亮口臭，让洒家大跌眼镜。于是好奇心起，重又翻起这段旧案，居然小有所得，周末稍作整理，与大家分享。

首先，我们来看看这个鸡舌香为何物。

据本草纲目记载，丁香，释名:丁子香、鸡舌香、石岩丁香。气味:辛、温、无毒。

但要注意的是，我国的紫丁香学名华北紫丁香(又名百结、暴马子、情客，也称丁香)，属木犀科丁香属，为灌木和小乔木。而本草所记载的"丁香"产自热带(本草中说"丁香出交广南番")，并非同一种，丁香是阿拉伯语或波斯语gomode的汉译,主要产于大食、波斯、三佛齐和印尼石岩村细兰，我国古代史籍《本草拾遗》、《梦溪笔谈》、《翻译名义集》、《法苑珠林》、《岭外代答》、《汉林本草》等，多有记载。如南宋赵适汝《诸蕃志》卷下载:"丁香出大食、阇婆诸国，其状似丁字，因以名之。能辟口气，郎官咀以奏事。其大者谓之丁香母。丁香母即鸡舌香也。或曰鸡舌香，千年枣实也。

因为其形似丁字，所以称之为丁香，丁香也分公丁香，母丁香，母丁香就是所谓"鸡舌香"，其香无比，古人曾用其治疗口臭。当然，不是把丁香花直接使用，所谓"鸡舌香"，其实是一种已经加工好的香料。

那么看起来这个神秘的鸡舌香并不神秘，而且是自古以来医家常用之药，但是真的就可以据此推论为诸葛亮有口臭了吗?言之尚早。

据汉书记载，汉代的尚书郎向皇帝奏事时，要口含鸡舌香，以使口气氛芳，风雅如此[4]。也就是说，当时的鸡舌香是朝臣日常性的用品，甚至还是一种礼仪了。

这个礼仪是怎么来的呢。据史书记载，汉恒帝时，古人由于缺乏科学的口腔保健知识和有效方法，口腔清洁不够彻底，有时肠胃消化不良，以致口臭。丁香因为浓郁香气而得名，它健胃消胀、促进排气的功效可以压住因胃火上升或牙周炎等疾病引发的呃逆、反胃与口气不佳，抑制细菌及微生物滋长，还能减轻上呼吸道感染症状，增加身体的抗菌能力。

相传东汉恒帝年间，著名医药学家汉林太医，精通医术，经常出入于太医院的药房及御药库，认真仔细地比较、鉴别各地的药材，搜集了大量的资料，编写《汉林本草》。有个老臣子叫刁存，口臭很厉害。每当他向皇帝奏事，皇帝都皱着眉头，直至忍无可忍，东汉皇帝根据汉林本草中记载:"三省故事郎官口含鸡舌香，欲奏其事，对答其气芬芳。此正谓丁香治口气，至今方书为然。"便赐了汉林本草书中记载的鸡舌香草药给他，命他含到嘴里。刁存不知何物，惶恐中只好遵命，入口后又觉得味辛刺口，退朝后，恰好有同僚来访，感觉此事稀奇，便让刁存把"鸡舌香"吐出。吐出之后，便闻到一股浓郁芳香，口臭已然不觉。原来所谓"鸡舌香"是丁香。而后，朝廷官员面见皇帝时口含丁香便成为一时风气。

从中国汉代开始，百官在皇帝面前奏事或回答问题，嘴里都含嚼丁香，以免给皇帝留下不好的印象，影响仕途。想那古代官员们，一边毕恭毕敬地上朝奏事或听差，一边勤勤恳恳地含嚼丁香，也真是一道有趣的风景。而"口衔丁香"，也慢慢演变成在朝为官的意思。到明清之后，口含丁香避口气、增芳香，已成为朝臣和士大夫们的日常之事。文人雅士以丁香赠友，也成为常见礼节。

这里可以看出，恒帝时鸡舌香已经很普遍了，刁存的同事也有人能认得出来这种香料，但是作为皇帝身边重要大臣的侍中居然认不出来，可见当时口含鸡舌香上朝议事还未成为一种礼仪制度。而在恒帝之后，估计也就是这一次刁存的事情，让朝臣(主要是要近前面对皇帝奏事的官员，如尚书郎等等)开始注意鸡舌香的作用，于是成为风气，最后便形成了正式的礼仪制度。

据蔡质(三国里那个大文学家蔡邕之叔)编写的《汉官仪》文中，即有对尚书郎在宫廷礼仪的规定，尚书郎要"含鸡舌香伏奏事"，这样一来，真正把口含鸡舌香写进了宫廷礼仪制度之中去了。

从此，口含鸡舌香，便成为了在朝为官的代称。

后世有诗为证，例如唐代刘禹锡在《早春对雪奉澧州元郎中》写道"新恩共理犬牙地，昨日同含鸡舌香"，写这首诗的背景是，刘禹锡才被贬为郎州司马。诗的大意说，皇帝现在派我们来治理这种犬牙(蛮荒的地方)之地，而昨天我们还曾经一同口含鸡舌香(在朝堂之上共事)。

唐代白居易诗云:对秉鹅毛笔,俱含鸡舌香(渭村退居寄礼部崔侍郎翰林钱舍人诗)。大意是说，(我们)曾在翰林、朝堂之上共同工作。(注:为何是鹅毛笔呢?这也有一来历，中国历史上使用硬笔的历史并不短，而且自成体系，在敦煌发现的文献中就有2万页是使用硬笔来书写的，大家很少听说吧[6]，而由此得知，白居易不只会用毛笔哦，说不定钢笔书法也写得贼好，呵呵)

唐代诗人和凝诗云:明庭转制浑无事,朝下空馀鸡舌香。

再，明代汤显祖有诗云:三省朗官事已毕,与君吞却沉香花。汤显祖建言上疏，结果却被谪任徐离典史添注。他的江西老乡,徐闻知县熊敏送别汤显祖时,特地以鸡舌香为赠，祝愿他早日官复原职，汤显祖却表明自己无心再去追求功名，于是不受。[7]

可见，口含鸡舌香，是在朝为官，面君议政的一种象征。

那么曹操为何要向诸葛亮送鸡舌香，就不难理解了，这是一种暗示，就是在说，我曹操希望能和你诸葛亮一同为汉家天子效力，口含鸡舌香，同朝为官。不得不承认曹操是个聪明人，他很想得到刘备身边的能士，可是他不直接说，他就送五斤鸡舌香，以此来向诸葛亮示好，以表招贤纳士之意。

至于曹操何时向诸葛亮送鸡舌香，就不得而知了，这也许又是一个未解之谜。

折叠 编辑本段分布

原产印尼的摩鹿加岛及坦桑尼亚的桑哈巴尔岛。现在印尼的槟榔屿、苏门塔腊、爪哇以及马来半岛、越南和大洋洲等国家和长白山地区均产。我国桃金娘科紫丁香主要产地为长白山。紫丁香品种取自于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。

折叠 编辑本段特征

常绿乔木，高10-15米。树皮灰白而光滑;叶对生，叶片革质，卵状长椭圆形，全缘.密布油腺点，叶柄明显。叶芽顶尖，红色或粉红色;花3朵1组，圆锥花序，花瓣4片，白色而现微紫色，花萼呈筒状，顶端4裂。裂片呈三角形，鲜红色，雄蕊多数，子房下位;浆果卵圆形，红色或深紫色，内有种子1枚，呈椭圆形。花期 1-2月，果期6-7月。

折叠 编辑本段环境

原产湿热森林低地，较适于海拔600米以下的海洋性气候的环境生长。喜高温高湿，较不耐低温和干旱，大风对丁香的生长极不利，宜肥沃、深厚、疏松的土壤。

折叠周期

丁香定植后5-6年便可开花，20年后为盛产期，但有大小年现象，其寿命可达100多年。

折叠起源

(1)观赏用的丁香(Syringa)，是木犀科丁香属的植物，在中国春天开各种颜色的花，生活并原产于中国的温带，不能用来做香料和中药。

(2)香料用和中药用的丁香(Syzygiumaromaticum)，是桃金娘科蒲桃属植物。现在网上普遍流传的拉丁学名Eugeniacaryophllata是曾用名，现在统一使用Syzygium aromaticum[1]

调料用和药用的丁香是热带植物，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。

丁香本身是两性花，人说说的公丁香和母丁香，不是学术概念，也没有性别之分，而是在香料的干货市场上根据外形特征，而形成的一种约定俗成的说法而已，在植物学上的解释如下:

公丁香，指的是没有开花的丁香(Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃属)花蕾晒干后作为香料[1]。

母丁香，指的是丁香(Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃属)的成熟果实，也是晒干后作为香料使用分布

原产印尼的摩鹿加岛及坦桑尼亚的桑哈巴尔岛。现在印尼的槟榔屿、苏门塔腊、爪哇以及马来半岛、越南和大洋洲等国家和地区均产。我国海南省及雷州半岛、广东、广西、石岩村等地有栽培。药材主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。

折叠特征

折叠环境

原产湿热森林低地，较适于海拔600米以下的海洋性气候的环境生长。喜高温高湿，较不耐低温和干旱，大风对丁香的生长极不利，宜肥沃、深厚、疏松的土壤，一些热带火山岩土质是适合丁香生长的土壤类型。

折叠特性

香料用和药用的丁香原产于热带，喜热带海洋性气候。喜生于高温、潮湿、静风、温差小的热带雨林气候环境中。我国海南种植区，其年均气温23.1℃-24.4℃，月平均最高气温26.0℃-28.4℃，月平均最低气温16.7℃-18.8℃，年降雨量1330-2530mm。温度低于5℃时，嫩叶受害，落蕾，落花;达3℃时植株死亡。丁香幼树喜阴，不耐烈日曝晒，生长缓慢;成龄树喜阳光，阳光充足才能早开花开花多。丁香地上部枝叶茂密，树冠大，而根群浅且纤细，故支撑力小，不抗风。喜土层深厚，肥沃，排水良好，pH5-6的砂壤土。丁香种子发芽快而又极易受到损伤，完全成熟的种子在果实尚未脱落，其胚根就已萌动。在高温多雨季节，种子成熟后，若不及时采收，会在树上发芽，形成实生苗。但成熟度不够的果实，发芽率低。种子发芽温度18.2℃-32.7℃，最适温度28.3℃-31.9℃。种子不耐贮藏，宜随采随播，若不能及时播种，须用湿沙或湿木糠层积贮存，可延长生活力，否则易丧失生活力。较适宜的湿沙含水量为15%-20%，而木糠粒(径小于0.3cm)与水之比为1:2，用手捏有水从指缝渗出为宜。果实或种子贮存均可。丁香幼树喜阴，生长缓慢，不耐烈日曝晒;成熟树喜阳，5龄后生长加快，并进入开花阶段。开花有大小年现象。10-15年为初产期，株产2-3kg花蕾。每年可有两次花期，即12月至翌年2月，4-6月，以4-6月花量大，为采收的主要季节。丁香树顶端优势很强，成龄树枝条萌发力强，若成龄树截干矮化，会萌发大量徒长枝。幼树枝条萌发力弱，不耐修剪。

折叠习性

丁香原产于热带，喜热带海洋性气候。喜生于高温、潮湿、静风、温差小的热带雨林气候环境中。我国海南种植区，其年均气温23.1℃-24.4℃，月平均最高气温26.0℃-28.4℃，月平均最低气温16.7℃-18.8℃，年降雨量1330-2530mm。温度低于5℃时，嫩叶受害，落蕾，落花;达3℃时植株死亡。引种到我国南方尚有一定忍受低温的能力，当冬季l-2月，月平均气温19-20℃，绝对最低气温9-10℃时，生长发育正常，仍能抽技吐叶，当气温O℃时，植株死亡;丁香不耐干旱，要求年降雨量为1800-2500毫米。苗期以及1-3年生幼树，喜阴，不宜烈日暴晒，成龄树喜光，需要充足的阳光才能开花结果。喜上层深厚、疏松肥沃、排水良好的黄壤和红壤。

丁香地上部分枝叶茂盛，体积大，侧技细脆而根系小，支持力弱，遇强风易倒，需设防护林加以保护。选地要选东南向或朝东坡向。