|
最近很多地方都下起来大雪，温度骤降，外面冷飕飕的，屋内吃着热气腾腾的火锅也算是一件美事。看到朋友圈发外面飘着鹅毛大雪，屋内煮着火锅，日子过的甚是滋润，看到晒的照片，更是惹人称赞，看到火锅配菜旁边还摆着一盘切成断的油条。看到之后，肚子的小馋虫开始闹腾了。一根油条，一碗豆浆，这冬日的早餐定是很美味的~ 油条，是一种的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。不仅喜欢吃刚出锅的，还喜欢吃煎饼果子里面夹着油条，那爽脆又想的口感是一种怎么都吃不厌的小吃~都说油条很难炸，炸出来很硬，味道没有买的好吃，难道真的这么难吗？并不是哦，今天小怡和大家分享家庭版炸油条的方子，欢迎踊跃尝试~ 自制健康油条的做法 材料：高筋面粉300g，适量水，酵母粉5g，小苏打2g，食用油15g，盐3g左右 01，首先将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。 02，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种。 03，再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润 04，将揉好的面团放入盆中醒10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了 05，将面团发成2倍大左右。 06，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。 07，将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。 08，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。 09，将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松。取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10，拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。
11，直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
12，油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
13，切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条，才好吃哦。
【温馨提示】 01，要用高筋面粉哦，中精和低精面粉出来的都不蓬松。油条要膨胀好还是需要筋度的 02，油条面团是比较柔软的，如婴儿耳垂一般。揉好光滑的面团应该是随意摆弄但是不粘手的 03，油温，这个也很重要！油温高了呢，油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。但是温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！控制在190度-200度之间是比较适宜的。 ‘’ |
|
|
