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韭菜鸡蛋可以说都是百姓的看家菜 今天的养生厨房也要做一个韭菜鸡蛋 但是韭菜爱出水，易烂，入味不均匀 何大厨用了一些巧妙的改变 在今天这道特别的韭菜鸡蛋中完全解决了 到底是一道什么样的韭菜鸡蛋呢？ 韭菜鸡蛋又为什么适合糖尿病患者呢？ 何亮 中国烹饪大师 厨具 水晶碗、菜勺、盘子、炒锅 主要食材 鸡蛋 适量 韭菜 适量 海米 适量 干豆皮 少许 烹饪步骤 1 泡海米 ① 海米放在水里面，加几滴白醋泡15分钟左右，以达到去腥增香的作用。 ② 泡透了以后把水滗干，斩碎备用。 知识点 张 虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 海米是虾晒干而成 虾有温补肾阳的功效 肾火可以帮助补心火 海米补肾阳，温通心阳 2 斩碎 ① 锅内少油，凉油下入海米小火慢煸。煸出水汽，发出沙沙的声音的时候改大火烹入料酒。 ② 下入打好的鸡蛋，用筷子稍加划散。 ③ 鸡蛋凝固后下入葱丝、姜丝倒炝锅。稍加翻炒出锅备用。 3 韭菜调味 ① 韭菜切段，先将根的部分铺在炒好的鸡蛋上，然后再把韭菜叶的部分铺在最上面。 ② 酱油、料酒各1勺淋在韭菜上，再用手散散的撒上一些盐。用余温先给韭菜熏制一下。 知识点 张 虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 韭菜又叫“起阳草”，有温补肾阳的功效 4 炒干豆皮 干豆皮卷成卷后切成细丝。锅内少油，下入干豆丝炒散炒香。 知识点 张 虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 心阳不足的人容易浮肿 黄豆有帮助利尿，健脾利水消肿的作用 5 出锅 豆丝焙干后下入熏制好的韭菜鸡蛋，稍加翻炒即可出锅。 知识点 张 虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 心阳不足会引起糖尿病 韭菜配虾，且没有太多油类 适合糖尿病人吃 |
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