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“前两周，家里大病号，小病号咳嗽的不停，饭菜都吃的都比较清淡，终于都见好了，就想吃一些辣的补补嘴，冰箱里翻出两条冰鲜鱿鱼，又搜了一些芹菜，干丝，最省事又快速的做法，一锅煮，荤素都有了，配上香喷喷的大米饭，好吃不换，足矣~~~” 1. 鱿鱼解冻，干丝备用。
2. 鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。
3. 从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。
4. 处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
5. 热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。
6. 下豆瓣酱翻炒出红油。
7. 下干丝翻炒。
8. 加入适量的热水，盐，鸡粉调味。
9. 烧开后加入芹菜。
10. 煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。
11. 汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。
12. 待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷。
13. 连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。 14. 炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。
烹饪技巧 1：鱿鱼易老，下锅后打卷即可捞出。2：用料酒，胡椒粉腌制，可除腥气。3：豆瓣酱有咸味，后期加盐调味需酌情加入。4：配菜可随自家口味，喜欢的加入即可。5：精灵用的干丝，是略炒了一下，也可待汤汁烧开后，同芹菜一起下锅。 |
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