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说起丸子，大家都很熟悉， 无论是待客的酒宴上， 还是家庭的餐桌上，都很流行，它有着无限魅力和美味。丸子分很多种，猪肉丸子、鱼丸子、素菜丸子、油炸丸子、蒸丸子、汆丸子。。。品种之多，数都数不过来。记得我们小时候，过年做丸子是一大盛事， 全家总动员，分工明确，会做上很多种丸子，以备着待客时或者家庭聚会食用。 但随着生活水平不断提高，丸子再不是让人垂涎的美食，只要想吃，随时可以端上餐桌。同时人们养生保健的意识加强后，全荤肉丸早已不是人们的健康追求，而油炸食品也被推为不健康美食。因此很多时候会注重在食材上荤素搭配， 就如同今天的豆腐丸子，在肉馅中加入了豆腐，既有肉香，又富含豆制品的营养成分，口感更细腻。 接近年关， 这聚会也越来越多，桌上大鱼大肉总是少不了的，有时候难免吃的太油腻了，因此今天就推荐一款特别清淡的汤品----白菜蘑菇豆腐丸子汤， 俗话说的好，“白菜豆腐保平安”， 这里面包含了这两大健康食材， 且豆腐丸子没有用油炸， 而是用汆的方法，非常解腻又清淡，营养也十分丰富，吃起来也更健康。 【白菜蘑菇豆腐丸子汤】 原料： 肉馅 1小碗 豆腐 1小块 平菇 1小盘 白菜叶 1盘 鸡蛋 1个 姜末 1小勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 肉末、豆腐、鸡蛋、盐胡椒粉等放入碗中； 3. 加入少许香油； 4. 将它们拌均匀备用； 5. 高汤中放入平菇进去煮； 6. 中火，放入团好的豆腐丸子放入里面； 7. 中小火慢慢煮， 直至其全部浮起来； 8. 再放入大白菜叶进去煮； 9. 煮软后加入盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中， 表面撒上小葱末。 小贴士：1. 豆腐要选用老豆腐， 肉馅和豆腐的比例一般是1:1；加入个鸡蛋增加其粘性和口感； 2. 用高汤先煮蘑菇， 如果没有高汤， 就用水； 3. 下豆腐丸子的时候火不要开的太大，中火， 利于豆腐丸子定型， 煮好的豆腐丸子能浮起来； 4. 搭配的青菜可按个人口味随意。 |
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