卖点——此菜选用猪通脊肉的肉筋，搭配星马酱同炒，肉香有嚼头，且颜色艳丽。
原料——猪里脊筋300克，香芹50克。
调料——红椒20克，葱节5克，小姜片、蒜片各3克，嫩肉粉0.5克，味精0.2克，鸡粉1克，蛋黄1个，生粉10克，星马酱50克，湿淀粉6克，色拉油500克（实耗60克）。
制作——1.将猪里脊去肉留筋后，切成5厘米长、2厘米宽的条，用嫩肉粉、味精、鸡粉、蛋黄、生粉腌制1小时备用。2.香芹、红椒分别切成6厘米长的段，汆水备用。3.锅上火，入色拉油，烧至三四成热时，下入腌好的猪筋滑油1分钟捞出。4.锅留底油，将葱节、姜片、蒜片爆香，放入猪筋、汆水的香芹段、红椒条，加星马酱翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘点缀即可。
点评——此菜的亮点在于使用星马酱炒制多种原料，在口感与色泽上均很好，建议还可以加入些蜜豆、荷兰豆等一起成菜，还可以将里脊筋换成腊肉产品炒制，成菜后的效果也不错。
咖喱皇土豆炖鸡
卖点——鸡肉香嫩，土豆软绵，咖喱味十足。
原料——土豆200克，土鸡400克。
调料——A料（洋葱30克，红、绿尖椒各15克），香菜末10克，咖喱汁450 克，色拉油50克。
制作——1.将土鸡宰杀治净，斩成核桃大小的块，用香菜末、50克咖喱汁腌制2小时，用小火煎熟备用。2.土豆切成核桃大小的块，用100克咖喱汁蒸30分钟至熟；A料洗净切块，入五成热油锅中拉油备用。3.将煎好的鸡块和蒸好的土豆块加300克咖喱汁炖10分钟，至粘稠后，加入过油的A料再炖1分钟，出锅放入纸锅中，撒香菜末即可。
●咖喱汁——将蒜蓉、芫茜打成蓉，加黄姜粉、咖喱粉各400克、清水12千克、三花淡奶30桶、椰汁20桶、胡椒粉75克、香油100克、咖喱胆150克、味精200克、鱼露3瓶、白糖1千克、牛油50克、辣椒油200克，小火熬制1小时即可。点评 此菜制作方法值得借鉴与学习，土鸡与土豆的初加工方法很特别，成菜后的口感以浓烈的咖喱味为主，在快要成菜的时候还可以加入西红柿，能使菜肴的口感更加丰富。
