后天是农历十二月初八,俗称腊八。在美食君的老家,腊八是春节的序曲,从这天开始,全家上下就要忙着准备过新年啦。 腊八这天,人们会用腊八粥来庆丰收、迎吉祥。各地物产有所不同,又配合初八日,故以八样食材混合煮食。 其实,除了基本的大米或糯米,五谷食材各来一点,就能煮出一碗香甜浓稠的腊八粥啦。 腊 八 粥 大米/黄小米/紫米 薏仁/红小豆/莲子 红枣/桂圆/冰糖 1. 薏仁、红小豆、莲子洗净温水浸泡2小时,大米、小米、紫米洗净,浸泡1小时。 2. 桂圆去皮,与红枣一起洗净备用。 3. 泡好的薏仁、红小豆、莲子加清水先入砂锅熬煮30分钟。 4. 放入泡好的米类继续熬煮,接近软糯时放入桂圆、红枣。 5. 待粥软糯浓稠时,加冰糖,熬至融化即可。 按照习俗,腊八粥是要腊月初七晚上开始做的,洗米、泡果、剥皮、去核,到后半夜开始煮。 用微火炖到第二天清晨,这腊八粥才算熬好(咱现在可以电饭煲预约啊,机智)。 桂圆、红枣、莲子、薏仁等食材,经过小火熬煮,营养熬进一碗粥里,香甜软糯、暖胃易消化。 在最寒冷的腊月,喝上一碗暖暖的腊八粥,你会不会感觉特别温暖呢? 甜粥吃惯了,实在是没想到腊八粥还有咸党而在他们心中,香肠、腊肉才是腊八粥的必备食材…… 小伙伴们是喝甜还是喝咸?除了喝粥,你们那儿的习俗里,腊八日还会吃点啥? 1.关于食材选择 —— 米是必不可少的,其它五谷杂粮可按喜好自行搭配,超市也有搭配好的八宝米。 2.关于水的用量 —— 喜欢喝稠一点少放点水,喜欢喝稀一点的多放点水。 3.关于煮粥器皿 —— 砂锅熬最好吃,电压力锅省时,电饭煲预约煮粥功能,一键搞定~ |
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