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年夜饭是一年里最不含糊的一顿饭。它不是属于妈妈或者爸爸一个人的任务，更是一家人的集体作业。有时甚至觉得过年的高潮就在这准备过程中发生了。 花吃姐姐家，除夕前几天，妈妈会收集意见，决定菜单，接着分批采购。 有些菜也可以提前做起来，比如饺子、馄饨、馒头、春卷，主食小点一次做齐做足了，放进冰箱冷冻起来，随取随吃。 像卤肉、花生米能储存的，也提前备好，不至于当天手忙脚乱。 等到除夕当天，吃完午饭休息会，一家人就开始了忙碌。需要长时间烹饪的汤羹炖菜，先上炉灶。 期间把其他菜洗好、配好。开饭前拌一拌，炒一炒，省时还热乎。 今天的年菜菜单，花吃姐姐更关注怎么合理利用时间，来轻松又高效地完成一桌热乎又美味的大餐！ 来看看，做了一年菜，花吃姐姐都选了哪些选手入席年夜饭桌吧！ ▼ COLLECTION 年菜菜单 ⏱ 提前一两天准备
A 主食 A1-饺子及三种肉馅做法 菜谱还里有三种好吃的馅料做法，从初一吃到初七也不会腻~ A2-家常小馄饨 调好的肉馅，包饺子包馄饨什么都能包！小馄饨肉馅少皮儿滑溜，抓一把煮起来，暖暖哒。 A3-蛋饺 煮汤或是涮火锅，最爱加点它。 ▲点击图片查看具体做法▲ A4-芝麻&咸鲜汤圆 人团圆时，吃点汤圆锦上添花~ A5-春卷 江南人家爱吃咸菜豆干馅的，也有人爱吃豆沙芋泥的，你会选择包什么呢？ A6-红糖馒头 电饭煲煮饭的时候，上面可以蒸点馒头包子。花吃姐姐家的经典组合：红糖馒头 兔子奶黄包。 ━━━━━━━━━━ B 凉菜 B1-猪皮冻 冬天就是这些冻冻冻的天下啦，猪皮冻、羊肉冻、牛肉冻…… ▲点击图片查看具体做法▲ B2-老北京酱牛肉 正式开餐前的佐酒小菜，没它真不行。
▲点击图片查看具体做法▲ B3-卤三宝 卤货在，不尬聊。
▲点击图片查看具体做法▲ B4-熏鱼 炸好的鱼浸在酱汁中，最好过夜，每一口鱼肉都充满着汁水~
▲点击图片查看具体做法▲ B5-蜂蜜花生 披着芝麻糖衣的花生，小朋友不要太爱！
▲点击图片查看具体做法▲ B6-桂花糯米藕 糯米藕方便加热，冷吃热吃都没毛病。
▲点击图片查看具体做法▲ ⏱ 下午准备 ━━━━━━━━━━ C 汤羹 年夜饭上菜多容易凉，最好选择那些方便加热的。避免鱼汤，因为加热后容易腥。 C1-山药玉米火腿骨汤 除了火腿，年前腌下的腊肉、咸肉、咸鸭都可以煲进去，加点鲜~
▲点击图片查看具体做法▲ C2-筒骨千张山药煲 吃筒骨时，讲究一些的会备根吸管，吸着骨髓吃~
▲点击图片查看具体做法▲ C3-黄豆花生猪脚汤 奶白的汤色，带着花生与黄豆的香味，猪蹄也是炖到足够酥软。
▲点击图片查看具体做法▲ C4-番茄牛尾汤 喝汤涮菜两不误，一言不合就打边炉~
▲点击图片查看具体做法▲ C5-鸡汤 这是花吃姐姐家年菜上出境率最高的汤。一来年菜上鸡肉少不了，二来还可以一菜两吃：鸡肉做白斩鸡，鸡汤直接喝。
▲点击图片查看具体做法▲ C6-椰子鸡 椰子鸡是前面家常鸡汤的进阶版，带着椰子的清甜，喝过都说好！
▲点击图片查看具体做法▲ C7-笋干老鸭煲 鸭汤煲得好，不仅不臊，还比鸡汤浓郁鲜美很多！
▲点击图片查看具体做法▲ ━━━━━━━━━━ D 炖菜 D1-罗宋红烧肉 罗宋汤 红烧肉的二合一美味。把喜欢的食材炖在一起，是最过瘾的吃法。
▲点击图片查看具体做法▲ D2-白萝卜炖肉 冬天的萝卜这么甜美？不用来炖肉就可惜了……
▲点击图片查看具体做法▲ D3-猪脚姜 广东朋友的拿手好菜，酸酸甜甜辣辣的味道，小蹄子别跑！
▲点击图片查看具体做法▲ D4-红焖猪肘 年菜通常都很硬，整鸡、整鸭、整鱼、大猪肘子都等着翻篇呢。
▲点击图片查看具体做法▲ D5-咖喱土豆炖牛腩 这么大块的牛肉，也就自己家里能吃到了~
▲点击图片查看具体做法▲ D6-胡萝卜炖羊腿 筋肉交融，辣么软烂，辣么热乎。
▲点击图片查看具体做法▲ D7-鲍鱼焖鸡 海陆的味道，都焖在这一锅了。
▲点击图片查看具体做法▲ D8-八宝鸭 把糯米和各种果仁塞进鸭肚里，不仅美味，五谷丰登的寓意也很美好呢。
▲点击图片查看具体做法▲ ⏱ 即将开饭 ━━━━━━━━━━ E 凉拌菜 花吃姐姐把凉菜分为两部分准备。像前面那些需要卤啊泡啊，或者比较耐存放建议提前做好，为除夕年菜减压。 而这些凉拌类的凉菜就不推荐太早做好啦，不然食材浸泡太久会焉会咸。 E1-酸辣蓑衣黄瓜 蓑衣黄瓜螺旋状的样子，比拍黄瓜更多了一些新意。
▲点击图片查看具体做法▲ E2-凉拌茼蒿 被大鱼大肉包围的夜晚，一定得来些清爽小菜。
▲点击图片查看具体做法▲ E3-擂辣椒皮蛋 这道菜现在成为了花吃姐姐每次聚会必做项，吃过的人都急着要菜谱学习……
▲点击图片查看具体做法▲ E4-越南春卷 越南春卷透明的皮子，可以包进各种蔬菜，沙拉的另一种打开方式哦？
▲点击图片查看具体做法▲ E5-麻辣凉拌鸡丝拌黄瓜 灵魂调料花椒粉和辣椒的作用下，丝丝缕缕都带着劲~
▲点击图片查看具体做法▲ ━━━━━━━━━━ F 炒菜 炒菜建议提前配好菜，该洗的洗好，该切的切好，该焯水的提前焯好。怕氧化的食材可以先放水中浸泡着。 快开饭的时候，直接入锅一顿大火快炒。每一道都热热乎乎，不怕凉啦~ F1-农家小炒肉 麻辣重口的最爱，不怕你辣，就怕你不够味。
▲点击图片查看具体做法▲ F2-黑椒猪肝 对于不爱吃内脏的朋友，花吃姐姐表示很遗憾。小心肝多好吃啊……
▲点击图片查看具体做法▲ F3-番茄牛肉蛋 这滑嫩的牛肉~这金灿灿的鸡蛋~这沙沙的番茄~你中有我，我中有你。
▲点击图片查看具体做法▲ F4-黑蒜子牛肉粒 一道天津风味的特色菜，黑椒汁裹着牛肉粒，还有点西餐范呢~
▲点击图片查看具体做法▲ F5-葱爆羊肉 涮火锅的羊肉卷，留一盒用来葱爆。哎哟，怎么这么好吃啊？
▲点击图片查看具体做法▲ F6-生炒醋鸡 好基友阿布分享的妈妈拿手菜，点进去还能学到“煎芋饼糊”。一次两道，就问你够不够意思吧！
▲点击图片查看具体做法▲ F7-腐乳鸡翅 腐乳除了可以配粥，还用来做菜，最重要的是，很容易上瘾……
▲点击图片查看具体做法▲ F8-卜卜脆油爆虾 偷吃一颗，脆脆的！甜甜的！饱含汁水！壳脆肉嫩。
▲点击图片查看具体做法▲ F9-姜葱炒蟹 每年朋友圈晒年菜时，最羡慕海边的朋友……满满一桌的海鲜呢！
▲点击图片查看具体做法▲ F10-宫保鱿鱼 食材简单，做起来快手，还相当入味。
▲点击图片查看具体做法▲ F11-开水白菜 肉肉吃不少了吧？接下来上些素菜。
▲点击图片查看具体做法▲ F12-香菇青菜 前面如果煮了鸡汤骨头汤，这里用来煮香菇青菜。让蔬菜吸饱鲜香，据说这一盘在某饭店要卖88呢。
▲点击图片查看具体做法▲ F13-干锅花菜 炒花菜时，加点五花肉，蔬菜和肉相爱，美味值加倍！
▲点击图片查看具体做法▲ F14-油焖双东 记好了：炒冬笋前焯水可以帮助去涩~
▲点击图片查看具体做法▲ F15-酸辣土豆丝 小米辣？干辣椒？泡椒？青椒？陈醋？香醋？米醋？白醋？想炒好酸辣土豆丝，点下看就对了。
▲点击图片查看具体做法▲ F16-蛋黄南瓜 春节里开口油锅，炸春卷、炸土豆、炸南瓜……先炸素的再炸荤的，密封好可以保存几天，一点不浪费。
▲点击图片查看具体做法▲ F17-玉米滑蛋 看着普通，吃起来停不下来。被滑嫩的鸡蛋紧紧包裹的鲜甜玉米，舀一勺吃下去，一颗颗像在跳舞！
▲点击图片查看具体做法▲ F18-咸蛋黄虾仁豆腐 用咸蛋黄做出了蟹黄味道，你猜别人认得出这伪蟹黄吗？
▲点击图片查看具体做法▲ F19-脆皮日本豆腐 外皮紧致内在滑嫩，蛋香浓郁的脆皮日本豆腐，就算烫嘴也不怕~
▲点击图片查看具体做法▲ F20-四喜烤麸 烤麸本身孔隙大，炖煮之后更加汁水满盈，一口，甜咸鲜的酱汁涌出来，
▲点击图片查看具体做法▲ ━━━━━━━━━━ G 蒸菜 炒菜的时候，留一个灶头给蒸锅。合理利用时间，轻轻松松也能做出一桌盛宴。 像蒸肉饼、蒸排骨这些菜，可以电饭煲煮饭的时候一起蒸。海鲜类就不推荐用电饭煲了，时间久了容易蒸过头。 G1-蛋黄肉末蒸冬瓜 有肉，有豆腐，有蔬菜，一盘里面多种食材。算是豪放年菜里的一道小精致呢~
▲点击图片查看具体做法▲ G2-粉蒸排骨 想偷懒的朋友，可以买包现成的蒸肉饼。排骨裹着它，蒸的好吃！
▲点击图片查看具体做法▲ G3-孔雀开屏鱼 餐桌上最少不了的年年有余。孔雀开屏的样子，保佑来年发大财！
▲点击图片查看具体做法▲ G4-清蒸石斑鱼 朴实派可以选择这种常规的做法~
▲点击图片查看具体做法▲ G5-蒜蓉粉丝蒸扇贝 炒好的蒜泥，简直香炸。内还附挑选扇贝窍门和处理小教程~
▲点击图片查看具体做法▲ G6-清蒸大闸蟹 大闸蟹蒸的比煮的更好，蟹寒要配姜。吃蟹的时候没空吃其他，最好在上热菜前先上蟹~
▲点击图片查看具体做法▲ ⏱ 吃得差不多了 ━━━━━━━━━━ H 饭后甜品 吃得差不多了，再来点小甜品收个尾吧~ H1-桂花酒酿圆子 最推荐桂花酒酿圆子，直接一煮特别省事还好吃。再考究点，往里面打些蛋花~
▲点击图片查看具体做法▲
不知道看完这份菜单，有没有给你带来一些灵感和帮助呢？花吃姐姐边整理也边想好了自家的菜单哦，分享给大家： 卤三宝 酱牛肉 蜂蜜花生 凉拌茼蒿 擂辣椒皮蛋 白斩鸡 鸡汤 红烧猪肘 胡萝卜炖羊腿 番茄牛肉蛋 姜葱炒蟹 香菇青菜 油焖双东 四喜烤麸 孔雀开屏鱼 饺子 桂花酒酿圆子 记得去年大年夜，花吃姐姐收到了好多朋友发来的年夜饭。家家各有不同，非常大开眼界。
今年花吃姐姐特意提前几天出菜单，我们再来个除夕夜的约定如何？在后台发送你的年夜饭图片，花吃姐姐来做收集整理，最走心的5位还能收到小礼物哦~
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