【图】鱼香煎鸡腿的做法

• 菜系: 川菜
• 工艺: 煎炒
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 准备时间: 25分钟
• 烹调时间: 35-45分钟
• 热量: 287千卡
• 人数: 4人份
• 价格: 20.0元
• 工具: 炒锅

• 鸡腿 3个
• 绿菜椒 1个
• 红菜椒 1个

• 香葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 泡椒 20克

• 盐 3克
• 白砂糖 15克
• 醋 5ml
• 老抽 5ml
• 生抽 15ml
• 料酒 15毫升
• 水淀粉 15毫升
• 油 10毫升

鱼香煎鸡腿的做法

• 1 鸡腿洗净。在鸡腿侧面深深地一刀，露出鸡腿骨；将鸡腿骨周围的肉剥离开，取出腿骨。
• 2 将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀切花刀，再用刀背将肉敲松。
• 3 处理好的鸡腿肉加1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀，腌制20分钟。
• 4 取一平底锅，中火加热后，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成两面金黄后盛出，切成宽约3厘米的鸡块，备用。
• 5 泡辣椒、老姜、小香葱、大蒜都切成碎末；红绿菜椒去籽后切成小丁。
• 6 中火加热炒锅中的油至六成热，放入泡辣椒末炒香，下入葱、姜、蒜末炒香后，加入红、绿菜椒末炒匀，再放入1汤匙白砂糖，注入500毫升水烧开，调入1汤匙生抽、1/2茶匙盐、1茶匙醋煮开。
• 7 将煎好的鸡腿块放入汤汁中一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡块上，使鸡块入味，约煮3分钟后，将鸡块盛出，

美食背后的故事

煎，是我比较偏爱的烹饪方法，这道煎鸡腿正对我的胃口。煎过的鸡腿吃起来很香，再裹上一些浓郁的鱼香汁，味道令人回味。