2017餐饮什么口味最受欢迎？什么餐厅最受喜欢？

1月12日央视财经频道CCTV2《消费主张》栏目播出《2017消费报告：美食篇》，这份报告主要反映了这么几个情况：

1、2017年20岁~30岁群体的餐饮消费比重超过50%，其中20~24岁群体占比27%，25~29岁群体占比29%。

这说明，随着生活节奏的加快，时间越来越宝贵，越来越多的人不做饭、选择在外就餐。做饭确实是件很耗时、耗力的事情。我有个朋友就曾发过一条朋友圈，强调真的是做饭两小时，吃饭十分钟。说明未来餐饮市场依旧会有巨大的发展空间。

2、2017年全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，增长幅度达到了10.7%左右。

这标志着我国的餐饮行业，正在朝着一个健康可持续化的方向发展，未来餐饮行业的收入仍将继续增长。很多想进入餐饮的人都会问到做餐饮到底赚不赚钱，答案很明显，做餐饮是可以赚钱的，只是你有没有能力赚到的问题。

3、2017影响消费者选择餐厅的因素中，就餐环境占比19.2%，菜品口味占比17.8%，食品安全占比14.7%，位列前三。

这说明未来的餐厅，应该更加注重餐厅环境的打造，在菜品口味上多下功夫，以此留住顾客，吸引更多顾客。另外，食品安全问题也越发受到关注，餐饮企业应该注重食材、食物的安全、卫生，“明厨亮灶”依旧是餐厅发展的一个趋势。

4、2017最受欢迎的菜品口味——咸鲜，排在首位，占比23.3%，麻辣占17.2%，甜酸占15.7%

两千多年前，王莽就说过“咸为百肴之将”。无论哪种味道，只要有盐，都可以把口味提带出来，而咸又可以增加鲜味。只不过随着社会发展，人们越来越希望通过辣味从食物中寻找刺激，在这种痛苦中获得快感。不过吃过辣的食物容易伤及脾胃，中国烹饪协会会长认为：咸鲜受欢迎恰恰是餐饮回归正常理性消费的一种表现，咸鲜是个趋势，是个常吃常新的口味感觉。

5、2017外卖市场预计突破2000亿元，而2016年外卖市场规模才1662.4亿元；非正餐时段的外卖订单成增长趋势。

现在外卖市场主要开发了校园市场和白领市场，未来外卖将向巨大的餐桌市场进发，外卖市场还有巨大的发展空间。如果你要在堂食的基础上做外卖，一定是堂食已经有了健全的操作流程和完备的服务体系，有余力才能去做；选择适合外卖的品类只是一个至关重要的点。

小结：餐饮从不缺发展机会，缺的只是那个真心热爱餐饮，能够在发展中寻找自己特色、寻找自己差异化的你。只要用心做，餐饮从不缺发展机会。