小白创餐饮，你知道来你店消费的都是什么群体么？

上期回顾，餐厅的产品定位至关重要，一个什么口味风格的餐厅大多取决于餐厅的产品。产品的定位，同时也决定了餐厅的存亡。特定的产品所吸引来的客户也是各有不同的。

快餐之所以能够有较高的翻台率，首先是由于产品的定位，便捷，高效。其次是选择快餐的人群，总体是需要快速解决饮食方面的人群。这样的人群不需要高效的服务，同时对食材的选择性也不是那么挑剔。总体占用约20到30分钟。消费的时间段相对来说也比较随意。固然快餐店就会有较高的翻台率。

消费人群按照消费水平来说可大致分为两种，高消费与低消费。对于餐饮小白来说，只需要考虑低消费群体。这类消费者更多看重的是餐厅的口味与优惠力度，还有就是亲和力。

生活中往往有这样一类情况，拥有同样优势的地理位置的两个类似的餐厅，有一家会很火，而另一家很冷清。有人说搞餐饮靠运气，看风水。可是细分析你会发现，两家餐厅无论是在服务，菜品还有环境来讲都会有所不同。消费者对一个餐厅的喜爱往往源于某一个点。口味，环境还是这个餐厅特有的亲和力，都是能够抓住消费者的制胜法宝。