猪的品种很多，一般可分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种类型。当前规模化养殖中多采用大白猪、长白猪、杜洛克、皮特兰、汉普特等外国猪种的杂交品系进行生产，但我国同样有许多优秀的地方品种猪资源。
我国地方猪种多半耐粗饲，早熟，肉味好，繁殖力强，但瘦肉率较低，且生长速度较慢。我国地方猪种可分为华北、华南、华中、江海、西南、高原六大类型，每一个类型又有许多独特的猪种类型。
乌金猪
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乌金猪（包括柯乐猪、威宁猪、大河猪、凉山猪）
产地（或分布）：四川、云南、贵州三省接壤的乌蒙山和小大凉山地区。
特性：体质粗壮结实，头长，嘴筒粗而直，额部多有旋毛，耳中等大小、下垂，体躯较窄，背腰平直，后躯较前驱略高，腿臀较发达，大腿下皮肤有皱褶，称“穿套裤”。被毛多为黑色，有部分棕褐色。成年公猪体重48千克，母猪体重69.5千克。头胎产活仔5～6头，三胎以上8～9头。以放牧为主，肥育期日增重为200克左右，屠宰率为71.8%，瘦肉率为46.3%，脂肪占34.4%，背最长肌含水份73.4%。
关岭猪
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关岭猪
产地（或分布）：贵州省关岭县。
特性：体型中等，头大小适中，额部有八字或菱形皱纹，额心有旋毛，耳较小下垂，嘴长适中，颈较短，体躯较宽深，胸部发达，背腰微凹，腹大下垂，腿部较丰满略倾斜，四肢直立，体质坚实，皮肤多皱褶。全身被毛以黑为主。成年公猪体重61～76千克，母猪体重62～75千克。经产母猪平均窝产仔数为10～11头。8～9月龄增重最快，日增重为400～430克，公猪3月龄有配种能力，母猪4～6月龄初配。屠宰率为62～74%，眼肌面积15～19平方厘米，瘦肉率为39%，脂肪占38%。
藏猪
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藏猪
产地（或分布）：四川省阿坝、甘孜；西藏的山南、昌都地区；云南省迪庆、甘肃的甘南等地。
特性：体小，嘴筒长、直呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立、或向前平伸，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较前驱高，臀部倾斜，四肢紧凑结实，蹄质坚实直立，鬃毛长而密，每头可产鬃93～250克，被毛黑色居多，部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹。终年放牧生长缓慢，成年母猪体重41千克，公猪体重36千克，头胎产仔4～5头，三胎以上6～7头。肥育期日增重为173克，48千克左右屠宰率为66.6%，膘厚3厘米，眼肌面积16.8平方厘米，瘦肉率为52.5%。
浦东白猪
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浦东白猪
产地（或分布）：上海的南汇区及川沙等地。
特性：耳大下垂，额长多皱，头粗大，分为三型即短头型、长头型、中间型，四肢粗而高，后肢多外弯或内曲，全身被毛白色，腹大略下垂。成年公猪体重225千克，母猪体重160千克。经产母猪平均窝产仔为15头，肥育期日增重为414克，屠宰率为67 %，背膘2.7厘米。
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安庆六白猪
产地（或分布）：安徽省安庆市诸县。
特性：体型中等偏小，耳大下垂至嘴角，头轻，嘴筒分为长嘴筒和短嘴筒两类型，全身被毛黑色，具六白特征，腹微下垂。成年公猪体重110千克，母猪体重97千克。经产母猪平均窝产仔为10～14头。肥育期日增重为265克，屠宰率为73.3%，背膘3.2厘米。
潘郎猪
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潘郎猪
产地（或分布）：浙江省潘郎县。
特性：耳大，额宽，嘴短，臀圆，腹大，胸深，背阔，肩部倾斜多肉，后躯略高于前躯，前脚壮健直立，后肢粗大稍弯，全身结构匀称，被毛全黑。成年公猪体重为110千克，母猪体重71千克。经产母猪平均窝产仔为10～14头。肥育期日增重为350克，膘厚5.4厘米。
岔路黑猪
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岔路黑猪
产地（或分布）：浙江省宁海、象山、鄞县和奉化等地。
特性：体质结实，结构匀称，耳大下垂，背腰平直，多为单背，胸较深，腹稍下垂，四肢壮实，前肢肘节、后肢飞节处有1～2个皱折，被毛全黑。成年公猪体重为113千克，母猪体重96千克。经产母猪平均窝产仔为12～16头。肥育猪屠宰率为68.5%，膘厚2.4厘米。
雅阳猪
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雅阳猪
产地（或分布）：浙江省雅阳地区。
特性：分为粗糙结实型和细致结实型两类，前者耳大而下垂，头大、额宽，半双背胸开宽，腰部较平直，四肢粗壮结实；后者耳较小而下垂，头较小，软腰明显，四肢细致结实。毛色全黑。成年公猪体重为126.8千克、母猪体重97.1千克。经产母猪平均窝产仔为10～11头，肥育期日增重为450克，屠宰率为74.5%，膘厚8.5厘米。
北港猪
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北港猪
产地（或分布）：浙江省平阳、苍南等县。
特性：头大小适中，耳略小而盖眼，眼大、圆而有神，嘴较长，背腰平直略带微凹，腹大而不拖地，四肢较粗壮，体质紧凑而结实，被毛黑色。成年公猪体重为112.7千克，母猪体重90.6千克。经产母猪平均窝产仔为13头左右，肥育期日增重为396克，屠宰率为70.6%。
碧湖猪
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碧湖猪
产地（或分布）：浙江省丽水市碧湖区。
特性：有两种类型：一种为被毛全黑色皮薄嘴筒尖长，头耳适中，耳下垂，呈单背，腰微凹，腹大，体形中等。另一种被毛全黑色嘴筒较短，额宽耳大下垂，背呈双背，腰平直或微凹，四肢健壮。成年公猪体重为69.5千克，母猪体重71千克。经产母猪平均窝产仔为11.1头，肥育期日增重为500克，屠宰率为72.7%，背膘5.2厘米。
仙居花猪
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仙居花猪
产地（或分布）：浙江省仙居县。
特性：体型较大，耳大小中等，耳根硬而平举，耳壳软而下垂，批于面侧，其头型分老鼠头和寿字头两种，胸宽而深，背宽广而平直，腰部较长而平整，腹部大而稍下垂，四肢较高。毛色分大白花和小白花两种。成年公猪体重为71.4千克，成年母猪体重67.0千克。经产母猪平均窝产仔为10.7头。肥育期日增重为250克，屠宰率为65.1%，6～7肋间膘厚4.5厘米。
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兰溪花猪
产地（或分布）：浙江省兰溪县。
特性：体型分大、小类型：大型猪称“寿”字头或“老虎头”。大型猪头较大，嘴圆而粗短，耳大、软而下垂，胸深，背宽而平直，后躯稍高于前躯，四肢直而粗壮；小型猪称“老鼠头”，头小而长，嘴稍尖，耳小，四肢粗短。毛色分大花、金线花、“乌天盖雪”三种。成年公猪体重为135千克，母猪体重82.5千克。经产母猪平均窝产仔为14.6头，肥育期日增重为362.3克，屠宰率为70.4%，膘厚4.3厘米。
官庄花猪
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官庄花猪
产地（或分布）：福建省上杭县。
主要特性：体型较小，耳大小中等，嘴较短，额宽，胸深，背宽平，腰微凹，四肢矮短，腹大下垂，躯干呈正方形。被毛头、臀黑色其余白色。成年公猪体重为86.3千克，母猪体重78.3千克。经产母猪平均窝产仔为8.4头，肥育期日增重为350～450克，屠宰率为73.3%，6~7肋间膘厚4.6~5.0厘米。
平潭黑猪
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平潭黑猪
产地（或分布）：福建省平潭县。
特性：体躯长宽，额头有“八”字皱纹，嘴短而微凹，耳薄大、前倾下垂，胸宽而深，背腰平直，腹大不下垂，四肢强而有力，被毛黑色。成年公猪体重为137.0千克，母猪体重122.5千克。经产母猪平均窝产仔为11.5头，肥育期日增重为430克，屠宰率为76.4%，膘厚5.4厘米。
里岔黑猪
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里岔黑猪
产地（或分布）：山东胶州市里岔乡。
特性：具有杂食耐粗多胎高产的特点。体质结实，结构紧凑，头中等大小，嘴筒长直，额有纵纹，耳下垂，身长体高背腰长直，腹大小适度不下垂，四肢健壮，后躯较丰满，被毛全黑色。腰椎数比一般猪多2～3个，其胸腰椎数为21.7个，成年母猪体重为209.7千克。经产母猪平均窝产仔为12头以上，最高达21头。肥育期日增重为550.2克，屠宰率为73.03%，膘厚2.9～2.6厘米。
