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谢谢邀答。 作为北方人，一年之中，吃到马蹄的时间，还是挺有限的。这种食材，别看外表脏乎乎，还裹着泥巴，但只要洗净削皮后，就会露出洁白的皮肉，咬一口脆甜脆甜的，非常好吃。 马蹄，又称为荸荠，属于性寒的食材。具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。寒冷的冬、春季，吃荸荠对防治便秘的效果非常好；另外荸荠里还含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。所以这荸荠真的是好东西。 花儿记得小时候，到了深秋后，我老容易上火。妈妈就会买来荸荠，和雪梨一起给我煮汤喝。煮汤后，荸荠的甜味就淡了，都渗透进汤汁里了，热乎乎的喝完一碗汤，入口是热的，喝进去觉得嗓子特别舒服。 荸荠不仅能够煲汤，还可以做菜，口感完全是不同的。 这道马蹄鸡肉浇汁丸子，整体口感酸酸甜甜，鸡肉和香菇、胡萝卜、马蹄等一起打碎做成丸子，加入适量的调味料，分成丸子再清蒸，蒸好后浇汁即可。 加入马蹄的丸子，吃起来可以感觉到脆脆的小颗粒在嘴里跳动，一道菜整个烹制过程不放一滴油，味道照样棒棒哒。 需要准备： 鸡胸肉500克；鲜香菇5朵；秋葵适量 胡萝卜半根；马蹄5个 生抽、盐、白胡椒粉 浇汁料：生抽2大勺、香醋1勺、糖2小勺、料酒1大勺、番茄沙司2大勺、淀粉1勺 做法： 1、准备好需要的食材，香菇、胡萝卜洗净切块，鸡胸肉一斤左右切大块。 2、马蹄或者藕都可以，不过今天做的这个浇汁丸子，是酸甜口味，所以用清甜的马蹄最适宜。 3、馅料用料理机研磨，最省心，研磨前记得加少许水，便于打的细腻均匀。 4、馅料打好后加入少许生抽、适量盐，研磨少许白胡椒粉，一个方向搅拌均匀。 5、将肉馅分成大小均匀的小丸子，装进盘里，我做了两盘。 6、接着放入上汽的蒸锅里，大火蒸10分钟。 7、蒸好的丸子撇去汤汁备用。 8、利用蒸丸子的时间，秋葵切好过沸水焯一下。 9、浇汁丸子，重在一碗汤汁。我是用2大勺的生抽、1勺的香醋、2小勺的糖、1大勺的料酒、和2大勺的番茄沙司、1勺淀粉混合。 10、炒锅放在灶台上，倒入调味汁，不要等锅烧热，直接倒入汁，边倒边搅拌，不要停，汤汁里有淀粉，所以很快就会半粘稠状。 11、倒入鸡肉丸子，均匀包裹汤汁，半分钟就能出锅了。 12、鸡肉丸子，口感更清爽，而其中还有小颗粒的马蹄碎和香菇碎，更增口感上的惊喜。 当然，荸荠最简单的吃法，还是做汤。这道雪莲果马蹄红枣汤，烹制起来零难度，口感清爽，还清咽利尿去火。雪莲果的排毒清肠效果特别好，直接食用的口感是又脆又甜，搭配清热去火又润肺的荸荠，养生效果更为突出。 制作时，用两个雪莲果、八个荸荠、10个红枣和30克冰糖，一起小火炖煮10-12分钟即可。 |
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