不知不觉 离过年的日子只剩个位数了 每逢佳节胖三斤 感觉2018年要瘦的愿望又要落空了 顿顿大鱼大肉怕了吗? 今天小编为大家带来了几道凉菜 我不要胖,还要回家露几手 — 01 — 凉拌金针菇 食材 金针菇 黄甜椒、葱段、蒜蓉 生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖) 做法 1.水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出; 2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀; 4.上桌前滴几滴香油即可。 — 02 — 洋葱拌木耳 食材 黑木耳150克,洋葱半个 柿子椒半个,红椒半个 花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克 生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 做法 1.洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2.把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味 3.把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。 — 03 — 凉拌豆腐皮 食材 豆皮、黄瓜 香醋、盐、胡萝卜 香菜、蒜、姜、辣椒油 做法 1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。 2.水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。 3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。 4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。 5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。 6.辣椒油当香油浇上去拌好即可。(小窍门:用手抓拌更好吃哦~) — 04 — 凉拌豇豆 食材 豇豆、小辣椒 生姜、大蒜、香油 糖、生抽、香醋。 做法 1.豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟; 2.生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料; 3.汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份; 4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 — 05 — 木瓜牛奶冻 食材 木瓜 (半个) 、牛奶 白砂糖15克、鱼胶粉20克 做法 1.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。 2.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中,用小火边加热边搅拌,加热至牛奶液开始沸腾后关火。 3.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。 4.冷藏好的木瓜冻切块装盘。 (小窍门:木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉、琼脂代替。) — 06 — 樱桃小萝卜 食材 樱桃萝卜300克 蒜5瓣,酱油2勺 醋4勺,食盐1/2勺 白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺 做法 1.樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎; 2.蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁; 3.倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可; — 07 — 拍黄瓜 食材 黄瓜两根 生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙 白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀 做法 1.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀; 2.将1和2混合均匀即成腌渍料; 3.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时; 4.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。 — 08 — 香椿拌豆腐 食材 香椿1小把,豆腐1块 食盐1茶匙,香油1/2汤匙 做法 1.香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水; 2.切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐); 3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。 — 09 — 粉丝拌菠菜 食材 菠菜900克,粉丝1小把 红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许 芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克 做法 1.菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里; 2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝; 3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。 — 10 — 凉拌海带丝 食材 海带丝50克,胡萝卜50克 香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙 生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙 植物油1.5汤匙,干辣椒3个 做法 1.海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐; 2.锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分; 3.另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。 — 11 — 红油猪耳朵 食材 熟猪耳朵、青红椒 红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法 1.熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条; 2.青红椒洗净后同样切细丝,备用; 3.把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽; 4.一汤匙香醋,拌匀; 5.一汤匙白糖,拌匀提鲜; 6.再来上一勺的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。 — 12 — 凉拌西兰花 食材 西兰花、西红柿 藕片、芝麻酱、盐、糖、醋 味精、香油、老干妈 做法 1.西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦; 2.把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。 — 13 — 蒜泥茄子 食材 茄子一个 芝麻酱、盐、蒜 做法 1.嫩茄子一个,削皮,切成1厘米宽的条; 2.上蒸锅蒸15分钟左右,用筷子插一下,透了就是已经熟了,喜欢吃软一点的可以多蒸会儿; 3.芝麻酱加适量盐、水拌匀; 4.蒜捣成蒜蓉或切末; 5.将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上,拌匀即可。 — 14 — 凉拌藕片 食材 藕、醋、盐、味精、白糖 做法 1.藕洗净后切片。 2.姜切末备用。 3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。 4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。 5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。 6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。 你感觉还有哪些好吃的凉菜,欢迎后台留言! |
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