答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●干锅贡菜大肠蟹
制作/东方美食——杨成国
卖点 螃蟹与大肠、贡菜搭配新颖，并用东北干锅酱调味，香辣可口，风味别致。
原料 梭子蟹300克，发好的贡菜60克，白卤大肠100克。
调料 干锅油200克，干锅酱35克，野山椒10克，树椒20克，海鲜酱油8克，干葱100克，鲜汤100克，色拉油800克（实耗80克）。
制作 1.发好的贡菜切5厘米长的段，大肠切2.5厘米厚的段，干葱一切为二。2.螃蟹改刀，入四成热油，中火炸1分钟，另起锅放少许油，下入干葱块炒香，倒入干锅内。3.另起锅上火，入色拉油，下干锅酱炒匀，烹入海鲜酱油、米酒，入贡菜炒2分钟，烹入少许鲜汤，入大肠、螃蟹烧1分钟，起锅装入干锅内。4.锅放入干锅油，下入树椒炸香，淋在干锅内即可。
●干锅酱 辣妹子酱100克，香辣酱200克，桂林辣酱50克，腊八豆25克，剁椒酱、沙茶酱、老干妈各30克，五香粉、干葱米、蒜米、姜米各10克，色拉油100克，小火炒匀20分钟。
●竹荪蛋烧膏蟹
制作/东方美食——高小林
卖点 此菜用卤好的竹荪蛋烧制膏蟹，味道浓厚。
原料 膏蟹2只，四川产竹荪蛋（白卤加工好的）250克。
调料 剁椒末25克，干葱、白糖、泡姜各10克，湿淀粉、盐各3克，味精、鸡精、料油、玫瑰露酒各5克，色拉油1300克（实耗50克）。
制作 1.膏蟹宰杀冲洗干净，锅上火加油烧至八成热，放膏蟹微炸一下出锅。2.锅留底油烧热，加入干葱、泡姜、剁椒末煸炒出香，放入膏蟹，加玫瑰露酒，放竹荪蛋，用剩余调料调味，烧制3分钟，把剁椒、干葱、泡姜捞出，勾芡，出锅装盘即可。
