年夜饭,可能每个地方每个家庭都会有所不同的。根据家里人口味来做就可以了,不一定什么就是好的,喜欢吃就是硬道理。除了鸡鸭鱼肉之外,爽脆可口的凉拌菜也是饭桌上的必备,今天带给大家5到简单易做又爽脆可口的凉拌菜,让大家在年夜饭的舞台上大展身手。 一、咸鸡蛋拌黄瓜 主料:咸鸡蛋、黄瓜、蒜、红辣椒 辅料:生抽、盐、醋、芝麻油 步骤: 1,黄瓜切厚片再切粗条,连着皮的部分两条靠在一起做装饰叶子。 2,咸鸡蛋切丁放在黄瓜条上,蒜拍一下切碎放在咸鸡蛋上面,生抽,盐,醋,芝麻油调成料汁浇在菜上面。 3. 凉锅凉油炸香花椒后,放入红辣椒炸香,浇在菜上面即可。 二、凉拌黑白木耳 黑木耳一般叫作木耳;是著名的山珍,可食、可药、可补,中国人餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味道可口,可素可荤,营养丰富。 白木耳又叫作银耳;味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。 材料:黑木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜片 步骤: 1,木耳、银耳提前洗净泡发一夜。 2,烧一锅水,水开下盐,将木耳、银耳分别汆水,晾凉 3,黄瓜清洗干净,开水里消一下毒,对剖开,切人字片,用切好的黄瓜人字片,在盘子上围成八卦图形,分别摆上汆水,晾凉的木耳、银耳,放上胡萝卜片,一个八卦图成形了 4,白砂糖用开水化开,倒入香油、鲜酱油、胡椒粉调汁,淋在木耳、银耳上,这就大功告成; 三、凉拌金针菇莴笋 主料:金针菇、莴笋、西红柿 步骤: 1,金针菇,莴笋洗净去皮切丝,葱、蒜切成末备用 2,锅里放水烧开,加点油,盐放入莴笋焯两分钟(加油,盐可以保持菜品颜色翠绿), 莴笋捞出盘中,加盐,鸡精,酱油,醋,蒜,芝麻油搅拌均匀备用 3,金针菇也放锅里焯两分钟,捞出,加盐,酱油,鸡精,蒜,芝麻油搅拌均匀,切上辣椒或者西红柿放上面装饰一下就可以了。(莴苣口感比较脆,金针菇口感比较软,把两个菜结合在一起太美味了) 四、豆腐皮拌黄瓜 主料:豆腐皮,黄瓜,胡萝卜 步骤: 1,豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切丝 2,把切好的豆腐皮摆在盘子里,黄瓜丝放在豆腐皮上,加入盐生抽,糖醋,鸡粉,辣椒油 3,最后把胡萝卜丝放在黄瓜上,吃的时候拌一下就可以了。 五、凉拌山药 山药是一种非常理想的减肥健美食品,是一种高营养、低热量的食品,最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖 主料:铁棍山药,小米椒,青线椒 步骤: 1,山药去皮洗净,放入蒸锅中蒸熟 2,. 小米辣、青线椒切圈,大蒜切末,加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用 3,蒸熟的山药切成大小合适的段,把料汁淋上即可 |
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