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专心做自己，让世界听见你 吃燕窝，我只选碗燕 ——刘嘉玲 自三宝太监郑和将燕窝从南洋进献给明成祖朱棣起，燕窝便齐名人参、鱼翅、鲍鱼，成为中国古代四大传统滋补圣品。 此后数百年的历史长河，燕窝在文人食客与医者著述中，都有着不错的人气。 清代著名吃货才子袁枚，在《随园食单》中，就记载了燕窝的做法。 “燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之……以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。”  美食文人袁枚著作的《随园食单》 香港四大才子之一的蔡澜，也是一位美食家。 年轻时，蔡澜便懂得：“我们跟整个宇宙相比，只是短短几十年，一刹那的事情，希望自己可以快乐一点。”于是，他终其一生都在追求快乐，游遍四海、友遍天下。 作为美食家，蔡澜一生品美味无数，曾著有《人生必去的餐厅》，然而在蔡澜眼中，最好的味道，还是妈妈做的味道。 蔡澜的妈妈是个小学老师，曾经，蔡澜在一次专访中谈起自己的母亲。 “我妈很喜欢吃燕窝，吃了十几二十年，她常常吃，所以我也会常常买。现在她老人家90多岁，皮肤却比儿女们还要白皙。”  与金庸、倪匡、黄沾并称的香港四才子之一：蔡澜 燕窝贵物，来之实属不易。 金丝燕生活在东南亚岛屿巨大黝黑的天然洞穴中，有人冒着生命危险，在黝黑湿滑的石壁上，仅靠简单的设备攀岩采集燕窝，这群人被称为采燕人。 传统的采燕人，依靠火炬照明，以矫健的身手，沿着利用树藤与竹子搭成的简陋鹰架，如蜘蛛人般援壁而上，直达一百公尺高的洞顶，将洞壁上弃置不用的燕窝采下。  区别于传统的采燕人，现代的燕窝采摘作业一般在燕屋中进行。 燕屋，就是燕农为方便燕窝采集，为金丝燕仿照洞穴环境，人工搭建的栖息地。  这就是现代的燕屋，金丝燕与我们熟知的家燕不同，对生存环境尤为挑剔，燕屋最好设在附近有海、池塘、稻田、河流或湖泊的地方，远离空气受污染的工业区。 燕屋建好后，燕农会在燕子的出入口播放燕子的叫声，引燕筑巢。屋内装有加湿器，会将燕屋内的湿度调整到燕子最喜欢的81%，同时，燕农也会在燕屋内布置防御燕子天敌的诱捕装置，为燕子营造一个安全、舒适的生存环境。  成年金丝燕每年三次产卵，每次产卵期唾液腺均会分泌大量黏液用以筑巢，而每次雏燕飞出后，旧巢均弃置不用，待到下次产卵再做新巢。燕农会在燕屋中寻找弃巢铲下，方便金丝燕在下个产卵期寻址另筑新巢。 在东南亚和中国，数百年的燕窝食用与采摘产业，已使金丝燕与人类已经形成了互利互惠、和谐共生的关系，燕窝行业在为人类制造优质营养补品的同时，更为金丝燕营造了良好的生存环境。 一盏小小的燕窝，连接了南洋的海与北国的风，也承载了金丝燕这个小小精灵的栖息生态，是爱意的传达，更是人与自然和谐共处的生存之道。 正如2018新年中国政府献给大象的礼物一样，我们一直在寻求与行走在这个星球表面的其他物种，和谐共处的方式。也希望通过燕窝，传递爱与健康的生活方式。 燕之屋·碗燕 精炖好燕窝开碗就能吃  |
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