眼下，在美国“J&M Gourmet Mushrooms”家族公司内，负责人班尼特先生正在向记者展示用于食用菌栽培的各种树桩及原木。
“J&M Gourmet Mushrooms”公司位于美国华盛顿州细拉市，常年为太平洋西北地区提供香菇、平菇、猴头菇等有机本地食用菌，并加工干品及食用菌面粉等产品，深受消费者肯定。
由于人们养生观念的逐步提升，食用菌被广泛认知为低脂肪、低胆固醇且可被作为代替红色肉类的健康食品，据国外《YAKIMAHERALD》网站预测，预计到2023年，全球食用菌市场值将从2016年222亿美元翻倍至450亿美元，此外，据美国农业部（The U.S. Department of Agriculture）的数据统计显示，2017年，美国食用菌总产值达到12.2亿美元，较2010年增长2.96亿美元，更有来自美国食用菌协会（American Mushroom Institute）数据显示，在美国宾夕法尼亚州，食用菌年产量达到5.8亿磅，占全美食用菌产量的三分之二，产业发展态势喜人。
