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今天是大年三十，慧跑祝各位跑友春节快乐，阖家幸福，万事如意！作为一年之中中国人最为重要的节日，吃自然是其中的重要主题，无论是年夜饭、还是各种家庭朋友聚会，吃都是最为温馨快乐的画面。 当然在这个过程中，我们也会吃大量零食，其中，最为重要的，也是人们最常吃的就是各类坚果。谈及糕点点心，我们基本都知道不健康，将其视作高热量、低营养的食物代表，不宜多吃，而坚果就不同的，坚果基本是天然食物，其中还含有对人体有益的不饱和脂肪酸、矿物质、蛋白质、膳食纤维等等，所以我们往往把坚果视作健康食物的代表之一，但是坚果纵然含有不少有益健康的营养成分，但由于其含有极高的热量，不宜消化，其实也不应该多吃。今天，就给大伙说说坚果。 一、坚果中哪有成分是有益健康的 坚果脂肪含量平均高达40%，富含能保护心血管的不饱和脂肪酸，同时，维生素 A、D、E 含量也很多，坚果有着很完美的微量元素结构，富含钙、镁、钾等矿物质，同时也富含人体所需的植物蛋白。坚果虽然也含有糖，但属于低血糖指数食物。所以，坚果的营养成分看起来还是相当不错。 美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。 与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇明显下降，说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂水平有良好的调节作用。 研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 坚果还具有一定的补脑益智作用。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的重要营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。 二、坚果为什么吃上嘴就停不下来 大家都有一个感受，就是基本上所有坚果，要么不吃，一吃就根本停不下来。为什么呢？道理很简单，坚果含有脂肪，而脂肪具有显著的美味效应，人类最喜欢吃的食物其实就是糖和脂肪的混合物，而坚果这两类物质都具备了，自然你就停不下来。 三、坚果热量极高，多吃无益 坚果的热量高到吓人是许多人没有意料到的。下图显示了坚果的热量，这其中除了葵瓜子热量稍微少点，其他常见坚果的热量均达到每100克500-600大卡热量，500-600大卡是个什么概念呢？ 每100克坚果营养成分
那为什么又有人说坚果是减肥利器呢？说坚果是减肥利器不是从热量角度衡量它，而是从坚果膳食纤维高，容易有饱腹感，富含不饱和脂肪酸有益健康角度来说的，也就是说坚果是应对减肥时饥饿感的最佳零食，而不是把坚果当饭吃的！换句话说，减肥就要控制饮食，控制饮食就意味着容易饿，饿了又不能瞎吃糖饮料和甜点，这时坚果出现了，一小袋坚果热量就没那么多，还容易有饱腹感，所以坚果又被教练称为减肥利器，其实所谓的“减肥利器”是指坚果可以作为应对饥饿的小零食，相比其他零食，坚果更加健康一些。 但坚果的确本身含有很高的热量，多吃肯定会导致热量摄入超标，我们发现葵瓜子在坚果中属于热量比较低的，但嗑瓜子是我们最大的爱好之一，边看电视看电影，边嗑瓜子，一嗑一两个小时，这加起来热量也是杠杠的。 四、教你健康吃坚果的方法 ▪ 你要知道坚果热量很高，吃坚果要有控制，不宜多吃； ▪ 吃坚果最好在早上或者下午加餐时间吃，这样一方面可以缓解早中饭消化完后的饥饿感，一方面吃坚果带来的饱腹感也可以避免你中饭，尤其是晚饭吃太多，一般不要在中饭或者晚饭后再吃坚果； ▪ 吃不带任何味道的，原味，加工少的坚果，一些坚果常常加入大量糖和盐，比如琥珀桃仁里面就含有大量糖分，一些坚果还经过了油炸过程，比如蚕豆，这时热量就非常高了； ▪ 买那种一小袋一小袋的坚果，吃小袋坚果可以让我们所有节制，而散装的坚果容易让我们一吃就停不下嘴； ▪ 多种坚果混合吃，这样有利于均衡摄入坚果中的营养成分； ▪ 尽量选择带壳的坚果，带壳的坚果需要人慢慢费力去剥开，让人进食速度慢下来，研究表明，带壳的坚果有助于减少热量摄入，当然一般葵瓜子除外，葵瓜子再容易剥开； 五、总结 坚果富含不少营养成分，相比甜饮料和甜点，更加健康，是较为优质的零食，但天下没有完美无缺的食物，坚果虽好，也不宜多吃，否则热量也够吓人的。希望你有一个饮食还算健康、不被撑着的春节！ 你可能还喜欢： ——end—— “轻如羽 跑无伤” |
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