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秘制京酱肉丝
主料:里脊肉
辅料:大葱
调料:盐、白糖、味精、料酒、海鲜酱、蚝油、甜面酱、淀粉、嫩肉粉
烹制方法:
1、将里脊肉切成丝,加入盐、味精、料酒拌匀,再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉,搅拌均匀后倒入食用油备用;
2、甜面酱中加入海鲜酱、蚝油、白糖、味精、盐搅拌均匀备用;
3、坐锅点火倒油,将肉丝倒入滑炒变色后捞出,锅中留底油,放入拌好的酱和肉丝煸炒均匀,出锅放入葱丝上即可。
特点:色泽酱红,酱香浓郁。
来自: 宛平2008 > 《哲理、启迪》
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