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大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道开胃菜——京酱肉丝。属于传统的北京风味，在老北京选用的是黄酱，和甜面酱烹制而成。今天我做的这道是用蚝油，我个人觉得还是很美味的，咸甜适中，酱香浓郁，很开胃，也很下饭。今天选用的是猪的里脊肉，富含优质蛋白，配上京葱可以去除异味，提升自己的特殊香味，还可以杀菌哦。话不多说，开启今日的美食之旅。 主要材料：糖，生粉，里脊肉，鸡蛋，京葱 辅助材料：盐，味精，料酒，蚝油，生抽 第一步：将京葱切成丝，里脊肉也切成丝，备用 第二步：将肉丝用盐，味精，料酒，蚝油，生抽，白胡椒搅拌均匀，接着加点水摔打一下，加蛋清，然后加入生粉。（加水和蛋清，可以使肉质变嫩，防止营养物质过多流失） 第三步：锅中加入油，倒入肉丝，待表面变色后，用筷子轻轻搅动开，全部变色就好了，捞出备用。 第四步：锅中加入适量的油，倒入葱姜炒香，接着加入多一点的蚝油和白糖，加适量的料酒，生抽，倒入肉丝，翻炒均匀，最后加盐味精调味，勾芡起锅就好了。 第五步：摆盘装饰即可。 希望大家喜欢这个作品。
这道菜有的人喜欢包着春卷皮，还有蛋饼一起吃，味道还不错的。今天我就做个包蛋饼的。取一个碗，打一个蛋接着放入适量的面粉，搅拌均匀，接着取一个干净的锅，刷上少许油，倒入蛋液摊成饼，撒上一点黑芝麻，最后加京葱，肉包起来即可。
厨房小秘密 京葱具有杀菌的作用 |
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