10道家常素菜的做法，开胃消食，节后多吃素食有益于身体健康！

一、素炒三丝

原料：

香干50克， 黄豆芽30克， 青椒100克， 干辣椒、蒜末、葱白、姜片各少许

调料：

盐、蚝油、料酒、水淀粉各适量

做法：

1 、将香干洗净切丝； 把青椒洗净去蒂和籽，切成丝；干辣椒洗净待用。

2、用油起锅，倒入蒜末、葱白、姜片、洗好的干辣椒爆香， 倒入青椒丝、香干拌炒匀，再倒入洗好的黄豆芽，然后加盐、蚝油、料酒翻炒1分钟至熟。

3、 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，收汁。盛入盘中即可。

小贴士 ：黄豆芽下锅后，适当加些食醋，可减少维生素C和维生素B2的流失。

二、家常土豆片

原料 ：

土豆300克， 干辣椒2克， 青椒片、红椒片各10克，芹菜段10克， 姜片、蒜末、葱白各少许

调料：

盐3克， 鸡粉3克， 水淀粉、豆瓣酱、食用油各适量

做法：

1 、将土豆洗净去皮切成片。

2 、锅中注入清水烧开，倒入土豆片，焯煮片刻后捞出备用。

3、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒、干辣椒爆香，再倒入土豆片，炒约1分钟至熟，然后加入鸡粉、盐、豆瓣酱调至入味，倒入芹菜段炒匀，加入少许水淀粉， 快速拌炒匀。

4、将炒好的土豆片盛入盘内即可食用。

三、乳香藕片

原料：

莲藕200克， 蒜末、葱花、南乳各少许

调料：

盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将 莲藕去皮洗净，切片，装入盘中备用。

2、锅中倒入适量清水， 加少许白醋烧开，倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的藕片，沥干水分。

3、用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香，再倒入藕片， 翻炒均匀，然后加入盐、白糖、味精、水淀粉， 快速拌炒匀。

4、盛出藕片，撒上葱花即成。

四、干煸豆角

原料：

豆角300克， 朝天椒20克 ，干辣椒15克， 花椒3克， 大蒜8克

调料：

盐、味精、陈醋各适量

做法 ：

1、将豆角洗净切段；大蒜洗净切末； 朝天椒洗净切圈。

2、热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀， 小火炸约1分钟至熟捞出。

3、锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香，再倒入滑好油的豆角，然后加入适量盐、味精，再淋入少许陈醋，翻炒至熟透。

4、盛入盘内即成。 。

五、 西芹拌腐竹

原料：

西芹100克， 水发腐竹200克， 红椒少许

调料：

盐2克 ，味精1克， 生抽3毫升， 陈醋2毫升， 芝麻油、辣椒酱、辣椒油、花椒油、食用油各适量

做法：

1、将泡发好的腐竹切成约3厘米长的段， 洗净的西芹切斜片， 再把洗好的红椒，对半切开，去籽，改成斜片。

2、锅中加入适量的清水，烧开，倒入腐竹，大火煮约1分钟； 倒入西芹，拌匀，继续煮约半分钟； 加入红椒片，煮片刻至熟。将煮熟的材料捞出， 沥干后装入碗中。

3、 碗中加入盐、味精、生抽， 再淋入陈醋、芝麻油、辣椒酱，用筷子充分拌匀，使其入味， 再淋入少许辣椒油、花椒油，拌匀。

4、将拌好的材料倒入盘中即可食用。

六、辣炒茄丝

原料：

茄子300克 ，干辣椒10克， 蒜末、葱段各少许

调料：

盐3克， 鸡粉2克， 辣椒酱10克， 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法：

1 、将茄子去皮洗净切成段，再切片，改成细丝，装在盘中，待用。

2 、锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，再倒入茄子，煮约1分钟至断生， 关火后捞出焯好的茄子，放在盘中，待用。

3、用油起锅，倒入蒜末，翻炒匀，放入洗净的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均匀。

4、转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味，淋入生抽，炒匀入味， 淋入少许水淀粉，炒匀，收芡汁，撒上葱段，炒香、炒熟。

5、 盛出装盘即可。

七、蚝油生菜

原料：

生菜200克

调料：

盐2克， 味精1克， 蚝油4毫升，水淀粉、白糖、食用油各少许

做法：

1、将生菜洗净，切成瓣。

2、 用油起锅，倒入生菜，翻炒约1分钟至熟软， 加入蚝油， 加味精、盐、白糖炒匀调味，再加入水淀粉勾芡，翻炒至熟透。

3、 将炒好的生菜盛入盘内， 淋上少许汁液即成。

八、炒金针菇

原料：

金针菇200克 ，水发黄花菜100克， 青椒、红椒各10克， 姜片、蒜末、葱白各少许

调料：

盐3克， 水淀粉10毫升， 鸡粉2克， 食用油适量

做法：

1 、将青椒洗净切开，去籽，切成丝；红椒洗净切开，去籽，切成丝；金针菇洗净切去根茎；黄花菜洗净切去老茎。

2、锅中加入适量水烧开，加盐和少许食用油，倒入黄花菜，煮约1分钟， 将煮好的黄花菜捞出。

3、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白， 倒入青椒、红椒爆香，倒入切好的金针菇炒匀， 加入焯水后的黄花菜炒匀。

4、加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，加适量的水淀粉勾芡，翻炒匀至入味。

5、盛出装盘即可。

九、西红柿烩花菜

原料：

西红柿100克, 花菜150克, 葱段少许,

调料：

盐4克, 鸡粉2克, 番茄酱10克, 淀粉5毫升, 食用油适量

做法:

1、将花洗净菜切成小；西红柿洗净对半切开，切成块，备用。

2、锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入切好的花菜，煮1分钟，至其八成熟，把焯好的花菜捞出，沥干水分，备用。

3、用油起锅，倒入西红柿，翻炒片刻，放入焯过水的花菜，翻炒均匀，倒入适量清水，加入适量盐、鸡粉、番茄酱，翻炒匀，煮1分钟，至食材入味。

4、用大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡，放入葱段，快速翻炒均匀。

5、 盛出炒好的食材，装入碗中， 撒上葱段即可。

小贴士：花菜不容易入味，在放完调料后可以多煮一会以便更入味。

十、蒜蓉油麦菜

原料：

油麦菜250克， 蒜末少许

调料：

盐、鸡粉各2克，食用油适量

做法：

1、将油麦菜洗净由菜梗处切开，改切条形，备用。

2、用油起锅，倒入蒜末，爆香， 放入油麦菜，用大火快炒，注入少许清水，炒匀，加入少许盐、鸡粉，翻炒至食材入味。

3、关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

小贴士： 油麦菜洗净后要沥干水分，以免炒制过程中水分太多。