|
一、素烧狮子头 
材 料： 豆腐300g，杏鲍菇20g，香菇20g，铁棍山药1根，姜末5g，盐3g，味全高鲜1g，面粉30g，淀粉10g，小苏打粉1g，青菜4个，糖5g 步 骤： 1、准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。 2、豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟。 3、铁棍山药放入热水里烫5分钟。 4、杏鲍菇切细末，香菇也切细末，山药同样切成很细的末。 5、豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐和味全高鲜调味，加入面粉类一起搅匀即可。 6、用手搓出圆球待用。 7、锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄。 8、青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。 9、另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟。 10、摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成。 11、最后用胡萝卜碎末点缀装盘。 二、豆腐皮素春卷 
材 料： 油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，辣椒油 步 骤： 1、香菇提前泡发备用，香菇，芹菜，豆腐干分别切丁 2、油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小 3、油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐 4、两边向中间折叠一下，卷起 5、收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间。 6、包完以后的样子很工整 7、平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎 8、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎 9、煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了 10、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~
|
|
|
