我家过年常吃这道美食，松脆有韧劲，好吃的不要不要的，一起试试一间厨房 2018-02-19 20:52:16 炸面泡，小时候在老家，晚上我妈不爱做饭了就给我买这个和豆粥，我一次能吃七八个，那时的我是有多能吃啊 离开家最想吃的就是家里的美食，过年回家妈妈可是把我爱吃的做了一遍，真的是，世上只有妈妈好，有妈才有家！ 自发粉和水和面，没有自发粉的就用普通面粉，先用温水把发酵粉化开加一点白糖放五分钟，然后再和面 用筷子搅拌成粘稠的泥状，一定要稀的才好！ 要筷子能把它拉起来这样子 盖上个盖子（锅盖），发酵1个小时左右，体积增大，产生很多气泡，不要用筷子搅拌，开始调味 加盐，不要放多了，少许就行 十三香 花椒粉 使劲搅拌，搅拌均匀，再次盖上保鲜膜，继续发半小时 当面又发至两倍大的时候就可以开油锅了 用筷子挑面放油锅里，如果家里有平底锅就用平底锅，起的泡会更大也可以手上沾上油，直接揪一坨发好的面团，不用整形，丢进油锅里
记住中火就行，不能太大火，太大火一下锅面就熟了就起不来泡了
炸好一面用筷子翻转炸另一面，两面金黄夹出即可 炸到面泡全部鼓起没有生面的时候，翻面炸一下泡泡这面泡泡炸成金黄就可以出锅沥油
装盘，开整，
泡泡不是空的哦，是蓬起来的面
小贴士 面和的不能硬不能软，炸的时候不嫌麻烦可以用平底锅翻面炸也可以，不想用手的话用筷子夹一块下锅也可以 |
|
|
