每年春节,美食君家的年夜饭总少不了蟹炒年糕这道菜。可有一年,老妈没来得及买蟹,但也没难倒她这位厨房大佬。 ©青岛新闻网 螃蟹不够蛤蜊凑~ 蛤蜊不仅味道鲜美,营养价值高,而且价廉物美,容易买到。和年糕、辣酱一搭,那滋味美呆了! @norma 这道菜十分钟就能搞定,还能省不少钱呢!美味超值,做法还简单的蛤蜊炒年糕奉上~ 蛤 蜊 炒 年 糕 @冇伱灬冇我 食 材: 蛤蜊500g、年糕300g、韭菜50g、啤酒1罐、姜蒜、辣酱2勺、生抽半勺、糖、白胡椒粉、盐 做 法: 1. 蛤蜊吐尽沙洗净备用,年糕洗净,韭菜切段,生姜切片,大蒜拍扁; 2. 锅中清水烧开,倒入蛤蜊,加姜片、啤酒2勺,蛤蜊开口后捞出过凉; 3. 锅中热油,爆香大蒜、辣酱,放入年糕炒匀后倒入剩下的啤酒; 4. 放入蛤蜊,加白糖、生抽、白胡椒粉,炒至年糕变软,大火收汁; 5. 汤汁快干时粉放入韭菜段和盐,炒至韭菜断生即可。
@蜜丝漾_艾拉 吸满蛤蜊鲜汁的年糕,裹着辣酱,软糯可口,美味至极。 可要是蛤蜊吐沙没吐干净,就算做得再美味,有沙子留在嘴里、齿间,那也够让人崩溃的…… 吐 沙 小 妙 招 ▷方法一:盐水浸泡法 将蛤蜊置于清水中,撒入少许食盐,用盐水浸泡,还可滴入少许香油,静置两小时左右。 这方法耗时较长,有时候还不能一次就吐干净,需要更久的放置或多次浸泡才行。 ▷方法二:温水浸泡法 将蛤蜊置于30~40℃左右的温水中浸泡,也可滴入少许香油,十分钟左右即可。 注意是温水!温水!温水!(水温太高直接就熟了还吐什么沙…)这方法比较省事,因为蛤蜊在温水中活跃度较高,比在冷水中更会吐沙。 ©青岛新闻网 ▷方法三:摇晃法 准备两个盆,在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水,将另一个盆子倒扣上去,开始来回上下摇晃。 摇晃一分钟左右,打开就能发现吐了不少沙,用水洗后再次摇晃,反复三四次即可。 注意水不宜多,略过蛤蜊即可,水太多会溅到自己;摇晃的力道适中,幅度不宜过大,太大力会将蛤蜊壳撞碎。 ©青岛新闻网 ▷总结 如果时间不赶,可以使用第一、二种方法,比较温和;如果赶时间,那第三种方法最快速有效。 掌握这些小妙招,让蛤蜊彻底将沙吐干净,再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴,品尝美味时就不怕碜着牙了~ 小伙伴有什么其它的吐沙方法, 也可以留言分享哦~ |
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