过年吃鸡大吉大利，教您8种鸡的做法，天天不重样

中国人的年夜饭是少不了鸡肉的，鸡声似“吉”，过年吃鸡，就图个大吉大利，讨个好兆头！北方炖鸡烧鸡南方白切鸡，关于鸡肉的做法五花八门，今天我来给大家分享的是几道下饭下酒的鸡肉好菜，不仅好吃卖相喜庆，还很适合端上年夜饭桌，您要是对年夜饭还没啥想法，赶紧收藏吧~

麻辣鸡丝

准备土鸡半只，料酒10克，姜片3片，拌配料（沙姜20克，酱油10克，蚝油15克，盐3克，麻油15克，芝麻适量，蒜末3克，香菜葱花适量，辣椒油适量，胡椒粉3克）

1. 半只土鸡洗净放入锅内，加入没过土鸡2/3的清水和姜片，料酒

2. 盖上盖子煮沸8分钟

3. 翻过面再煮沸5分钟，主要是大腿部分，，肉熟了没血水即可

4. 把鸡肉拿出直接放入冰水里，翻面冷却，可以换一次冰水哦，口感会更佳

5. 大蒜沙姜切碎

6. 鸡肉用手撕成丝，越细越入味啊，倒入沙姜蒜末

7. 放入香菜葱花，再放入其他的配料拌匀即可
   

辣子鸡

准备鸡翅中6个，小鸡腿5个，干辣椒1碗，湿辣椒7个，花椒1小把，盐2克，酱油15克，蚝油10克，料酒5克，姜片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

1. 干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡

2. 鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟

3. 适量的食用油倒入奶锅内，中火煮至冒热气

4. 放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，全部炸好后备用

5. 热锅，倒入适量的油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡

6. 再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀即可出锅
   

照烧鸡腿

准备鸡大腿3个，照烧汁40克，老抽10克，料酒15克，盐2克，姜片4片，清水一碗

1. 鸡腿洗净放入碗内，加入料酒和盐，老抽

2. 轻轻按摩一遍，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜，这样会更入味

3. 热锅，锅内倒入适量的油，放入鸡腿，中小火煎

4. 煎到两面金黄，喜欢干的还可以煸香点

5. 倒入清水，轻轻翻几下，盖上锅盖大火煮沸后小火焖煮10分钟，这是为了让鸡腿熟透哦

6. 倒入照烧汁，小火焖煮翻匀上色，最后成浓稠的酱汁后即可出锅
   

孜然鸡翅尖

准备食材鸡翅尖500克，子姜150克，料酒10克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，蒜末2克，孜然粉适量，辣椒粉适量，清水半碗

1. 准备好子姜，子姜买的时候挑选比较鲜嫩光滑的，这样的口感好，把子姜切丝

2. 鸡翅尖买回洗净，去掉剩余杂毛

3. 热锅，锅内放入是的食用油爆香蒜末

4. 放入子姜和辣椒段爆炒至香气出来，倒入鸡翅尖翻炒

5. 加入酱油，蚝油，料酒，盐翻炒上色，加入清水焖煮3分钟

6. 水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可出锅
   

胡萝卜烧鸡块

准备土鸡半只，胡萝卜1个，胡椒粉2克，酱油15克，蚝油10克，姜片3片，黄酒10克，盐2克，清水半碗

1. 土鸡洗净切块

2. 胡萝卜去皮切滚刀块

3. 热锅，锅内放入适量的油，爆香姜片

4. 倒入鸡块大火翻炒

5. 加入黄酒翻炒出香气

6. 微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀

7. 倒入胡萝卜胡椒粉翻炒

8. 加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右，胡萝卜够软后即可出锅

照烧香菇鸡肉丸

鸡肉500克，香菇20朵，胡椒粉2克，料酒5克，照烧汁3勺，红薯淀粉3勺，鸡蛋1个

1，鸡肉剁成肉泥，香菇剁碎

2.鸡肉和香菇放进碗里，加入胡椒粉，料酒和红薯淀粉，打入鸡蛋朝一个方向拌匀

3.用手搓成小团放入煮沸的开水中，浮起即可捞出

4.热锅，放入适量的油，放入鸡肉丸小火慢炒2分钟，倒入照烧汁拌匀收汁即可出锅。

子姜炒鸡块

准备土鸡半只，子姜200克，料酒10克，辣椒丝适量（根据个人口味），酱油20克，蚝油10克，胡椒粉3克，盐适量，蒜末2克，清水适量

1. 子姜洗净切丝。

2. 鸡肉洗净砍块

3. 热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦

4. 倒入鸡块翻炒，稍变色就可以加入料酒和胡椒粉

5. 加入酱油蚝油翻炒

6. 加入子姜继续翻炒片刻

7. 加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅啦
   

藕丁小鸡腿

准备小鸡腿700克，莲藕一段，酱油10克，蚝油10克，料酒10克，盐适量，黑胡椒粉3克，姜片3片

1，鸡腿洗净，莲藕去皮切成藕丁

2，热锅，倒入适量的油，放入姜片爆香

3，倒入鸡腿翻炒至表面金黄，加入料酒胡椒粉翻炒

4，加入酱油蚝油翻炒均匀，倒入半碗清水焖煮8分钟至鸡腿熟透

5，加入藕丁翻炒熟透，最后调味出锅即可

这几道菜是不是都很简单呢，您都学会了吗？春节家人在家的时候多给家人做做哦~他们一定很喜欢的呢~