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为何我的眼里常含泪水，因为这火锅里的麻辣牛肉是真的又麻又辣呀！即便如此，广大吃货对于麻辣牛肉的喜爱热度依然不减。可谓是“麻辣牛肉”虐我千百遍，我待牛肉片如初恋。 从外观来看，基本看不到牛肉的痕迹，全都是辣椒片，吃的时候在沸腾的红油锅里烫一下，基本8分熟就可以吃了，配上一份调制好的油碟，人生还真是惬意的很呀！ 麻辣牛肉片 家里来朋友了，或者天气不好不想出去吃饭店的话，其实自己动手也能做出来如此性感的“麻辣牛肉”。只是饭店有几个小秘诀，一般人可不告诉你。 1.牛肉要选择瘦的，比如说牛排肉上面那一层。 2.切肉片还有讲究，因为牛肉相比于猪肉的纤维更粗糙，所以不能顺着纹路切，要横着切。 3.关键来了：切好的牛肉，打入一个鸡蛋清，不要放鸡蛋黄，以免发腥。把鸡蛋清搅拌均匀，这样牛肉吃起来更嫩一些。 麻辣牛肉片 4.加入香油、花椒油、淀粉，搅拌均匀 5.最后根据个人吃辣的程度放入辣椒面，还是比较建议尝试那种全都撒满辣椒面的那种，吃一次就知道，那种明明泪流满面却还想再来一口的极致体验。 6.所有的调料都放好之后，腌制15分钟，就能入味了。 关于麻辣牛肉适合蘸的油碟，可以试试香油 大蒜 调味盐 葱花 麻辣牛肉片 温馨提示：油碟当中的大蒜最好选择提前泡一泡，一来蒜皮好拔下来，二来是大蒜没有那么辣。不然麻辣牛肉已经辣哭你了，一口更辣的大蒜不要要亲命了嘛。 |
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