戊戌人日：七菜羹

【1】

翻开《时光知味养生日历》，我为大年初七这一天所选的古诗是明代大学士黄淮的《戊戌人日》。

“人日”，人类的生日，是在每年的大年初七。

这首诗写于明朝永乐年间的戊戌年“人日”，与今年的“人日”刚好相距600年整。

600年前的这一天，黄淮眼中的北京，“水活冰初动”。600年后，京城风景依旧，阳光下，我能听到湖面不时传来冰层开裂的声音。

【2】

人日所吃的七菜羹，它的滋味传承更久，至少有1600年的历史了。

古人也把它叫做“七宝羹”，在大年初七这一天来吃，祈愿健康长寿。

“羹”寓意“更”。把过年吃的肥甘厚味更换为清淡的口味，也意味着人事的更新，节日结束，重新开始柴米油盐的人间生活。

  七 菜 羹  

芹菜

荠菜

芥菜

韭菜

香菜

大蒜

蒜苗

葱叶

蔓菁

繁缕

油菜苔

萝卜缨

以上任选七种

做法：

1. 锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜，大火煮熟；

2. 勾少许薄芡，起锅。

作用：升发阳气、疏散风热、清肠排毒

【3】

七菜羹所用的蔬菜，可以任意选择品种，注意三点：

1. 一定是辛味的菜（即《吃法决定活法》中介绍的春盘菜），才能帮助人体疏散春季风热，抗病毒。

2. 最好是初春最早生长的菜，生命力旺盛，有利于升发人体阳气。

3. 南方可以采集新生的野菜，排毒效果更好。比如《回》书中介绍的荠菜和繁缕。

北方的朋友可能感觉集齐七种有点困难，那就用一些现成的家常菜。没有萝卜缨可以用萝卜（带皮），没有小葱可以用大葱叶。

我也在北京过年。虽然冷，但是北方封闭的阳台就像个小温室，天再冷也能自己发小葱、麦芽和蒜苗。还有不请自来的野草——繁缕，立春后长得更是茂盛，放少许在七菜羹里，有清热利咽喉的作用。

我家海棠花旁边自然生长的繁缕