|
2018年2月14日 星期三 腊月二十九 宜 吃吃喝喝 拾拾道道 忌 不开心 ✌️ 在丁酉年即将结束之前 提前给小伙伴们拜年 祝大家在新的一年里 万事如意 心想事成！ 吉祥话说完了 今天给大家带来的大菜 酱！牛！肉！  此处应该有掌声😜✌️✌️✌️ 首先感谢青岛的老徐 无私的提供了他的独家方子  在老徐的方子的基础上 我略微做了一些小改动  原料 牛腱子 花椒 大料 桂皮 葱 姜 蒜 香叶 干辣椒 面酱 豆瓣酱 （想放什么 放什么） 第一步 1、牛腱子洗净控水 2、把花椒 香叶 桂皮 辣椒 大料放在一起煮开 晾凉  3、在晾凉的汤里加上面酱 黄豆酱（因为不放盐 所有的咸度都来自酱 所以放多少自己要拿捏好 我是两个牛腱子 放了半盒黄豆酱 一袋半小袋的利民甜面酱） 4、把洗净擦干的牛腱子 放进调好的汤汁里 浸泡 腌制8个小时～是的 你没看错 是8个小时 而且 还要每隔一个来小时去看望它一下 顺便按个摩～（我是晚上腌的 只按摩了四五次 就去睡觉了～） 第三步 在腌制好的汤里加入葱姜蒜 然后开火煮开后转小火 炖90分钟 （我是用的普通大锅 所以炖了两个小时 ）   第四步 炖好的牛肉放在汤里自然放凉 并继续在汤里浸泡4、5个小时 出汤 漓一下汤汁 切片 装盘咯！ 筋肉相间的牛腱子是做酱牛肉的不二之选 ❤️做好的酱牛肉 加上青椒 生抽少许 陈醋（我们天立的最好吃） 香油 蒜末拌着吃 味道也是棒棒的！ 关于汤汁 汤汁做完一次以后 晾凉装瓶或者装袋 冻在冰箱里（冷冻哦） 下次酱牛肉的时候拿出来继续用 养一锅属于自己的家传老汤 想想都那么美好！ 安の舍 |
|
|
