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鸡蛋去壳打成液，腐竹斜切形如叶，黑色木耳来点缀，营养味美色彩鲜。 腐竹有营养，似乎情有独钟，今天用它来炒鸡蛋，炒鸡蛋我孙子爱吃，再泡一点黑木耳同炒，既增加了营养，又点缀了菜色，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:鸡蛋，腐竹，黑木耳，葱，盐，糖，蚝油，麻油。 鸡蛋打入碗中，加盐调味，少许糖提鲜，加少许油打散待用。 黑木耳泡发后焯水断生待用。 将焯水后的黑木耳切碎待用。 葱去根去烂叶洗净待用。 将洗净的葱切段待用。 将腐竹斜刀切小段待用。
坐锅，油适量，炒蛋一般油可稍多，这样炒出的蛋较滑嫩，蛋推炒后先盛出，炒蛋的油滗出，入一半的葱段，香味出入切碎的木耳，入腐竹煸炒，加少许开水，入蚝油调味，糖提鲜，盖盖稍焖，入鸡蛋同炒，入另一半蔥花拌勻淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，鲜香嫩滑，营养丰富，是家宴可选的美味佳肴之一。 |
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