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看来不少人对两广人吃老鼠肉一事有误会有看法啊，那我就好好跟大家解释一下这个梗吧。 其实，吃老鼠肉的习惯，不止两广人会吃，湖南、福建、江西、云南、贵州、四川，或者其它地区的人也会吃，特别是过去的艰苦年代，尤其是广大农村地区，因为那时候很少肉吃。 只不过吃老鼠肉的两广地区人多，所以社会上，特别是网络上才会对两广地区的人有误会，甚至是直接地域黑。当然，广东、广西也有很多人是不吃老鼠肉的。 现在的人基本上是不会吃家鼠的，因为这家伙腥臭味大，个头小，而且带的细菌病毒多，就连田鼠也开始少吃了。 一般用来吃的老鼠肉，几乎都是竹鼠，尤其是人工喂养的竹鼠。竹鼠的个头大，外形粗壮，呈圆筒形，有别于一般的老鼠。它的头部钝圆，吻较大，眼小，耳隐于毛被内，前足较细小，爪亦短，但强壮适于挖掘。 它们喜栖息于竹林、马尾松林及山地阳坡草丛下，营地下生活，穴居，以竹子的地下茎、根、嫩枝和茎为食。因主要吃竹而得名，野生物种十分珍贵。 我前几年去广东肇庆出差的时候，有机会吃过一次竹鼠肉，还别说，那竹鼠肉甘甜脆口，肉香诱人，简直就是香飘十里的山珍海味。 竹鼠肉要会做才好吃。如果不会做，就算把龙髓凤肝给你那也是白搭，浪费天底下的珍馐佳肴。 下面介绍一个做竹鼠肉的方法给大家：1只竹鼠，笋片2两，配料黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、干辣椒、八角、茴香、花椒粉。 竹鼠去皮切块后，放入沸水锅内焯一下，接下来把竹鼠肉块投入热锅中煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，再放干辣椒、八角、茴香、花椒粉，出锅装盆即成。 |
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