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豆豉辣酱炖羊蝎子，热腾腾的一锅儿，吃完蝎子可以涮菜，煮面，特制的豆瓣辣酱更是万能酱，一酱多用，咋吃咋有理！豆瓣辣酱没有酱，香辣中带着微麻，下饭又开胃。 豆豉辣酱炖羊蝎子主料：羊蝎子 辅料：牛肉 洋葱 木耳 豆豉 麻椒 花椒 辣椒面 白芝麻 制作方法1 炒锅放底油，将切好的洋葱碎和牛肉粒放入锅中进行煸炒，加入一勺高度白酒，翻炒均匀后放入一勺豆豉，十几粒麻椒，煸炒出香味以后盛出备用。 2 将白芝麻放入辣椒面中，炒锅放些底油，加入二三十粒花椒，烧热后浇在白芝麻上面，接着把事先炒好的牛肉粒倒入油辣子里边，拌匀后放入事先炸好的花生米，加入一勺盐，豆瓣辣酱的制作就完成喽！ 3、将羊蝎子放入锅中进行焯水，加入一勺白酒，水开，羊蝎子变色后捞出，直接放入炒锅中，将水分靠干，接着放入一勺白酒，大葱段，姜片，蒜粒，十几粒花椒，大料，翻炒均匀后加入四勺酱油，煸炒均匀后加入两手勺豆豉辣酱，继续炒匀后加入开水，开锅后盖盖儿炖上35分钟。 4 开盖后放入木耳，加入一勺盐，搅匀后即可出锅。 关键点：1 制作豆瓣辣酱时一定要加入白酒 2 羊蝎子焯水 加入白酒可以更好的去腥 3 将羊蝎子表面煸干 更易入味上色 4 盖上锅盖 小火炖上35分钟 |
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