炖羊蝎子时多放蔬菜就不会上火啦 | 红焖羊蝎子

▏2018.12.22 播出  ▏

红焖羊蝎子

羊蝎子 芹菜 胡萝卜 莲藕 腐竹

郫县豆瓣酱 火锅底料 花椒 桂皮

大料 白芷 香叶 肉蔻 小茴香 丁香

干辣椒 酱油 白糖 盐 红曲米

 1   羊蝎子冷水下锅焯一下，不断按压挤出，之后打出血沫。

 2   芹菜、胡萝卜和莲藕切大块，提前浸泡的腐竹切段。

 3   锅里倒油，煸炒出腐竹的水分，放入莲藕同炒，捞出。

 4   锅里倒油，煸炒火锅底料、郫县豆瓣酱，倒热水，放葱姜蒜、花椒、桂皮、大料、白芷、香叶、肉蔻、小茴香、丁香（两三粒即可），煸炒出香味。

 5   放少量干辣椒、胡萝卜、芹菜，烹入2~3汤勺酱油，倒入水和羊蝎子，加白糖提鲜。把所有食材放入高压锅，加少量红曲米，炖20分钟。

 6   全部倒回锅中，加盐调口，放入莲藕和腐竹，炖10~15分钟即可。