主料:黑豆腐竹50克,芹菜150克,胡萝卜100克,水发黑木耳25克,豆腐干80克,莲藕300克 配料:香葱15克,盐2茶匙,鸡粉1茶匙,白糖1茶匙,植物油2汤匙,香油1茶匙 制作: 1.所有材料准备好。 2.黑豆腐中用温水泡软。 3.已经泡发好的黑豆腐竹挤干水分,切段。 4.胡萝卜、莲藕去皮切块。 5.芹菜切段,豆腐干切块,水发黑木耳切小片。 6.香葱切碎。 7.锅内加水烧开,放入胡萝卜、莲藕、黑豆腐竹焯烫3-4分钟捞出。 8.再放入芹菜、豆腐干、水发黑木耳,焯烫至芹菜变色。 9.所有焯烫过的食材放入冷水中降温。 10.植物油 烧至8成热,趁热浇入放置香葱的小碗中。 11.把所有的主料沥干水分放入大盆中,先放入盐。 12.再放入白糖和鸡粉。 13.倒入所有的葱花油。 14.最后放入香油搅拌均匀即可。 关键: 1.焯烫过的食材立即放入冷水中降温,可以保持鲜艳的颜色而不变黄。 2.喜欢吃辣的可以加点辣椒油、剁椒或者芥末油提味。 |
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