“罗汉斋”取十八罗汉吉祥之意,传统做法会以香菇、木耳、腐竹等十八种素菜精致而成。现在我简化八喜罗汉斋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝。 腐竹寓意“富足”,且更容易被人体吸收,营养价值也丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。木耳放雾霾的好食材。芹菜寓意,勤快,勤勤恳恳,幸福美好的生活。 材料 主要材料: 腐竹150克;干木耳30克;香菇100克;芹菜100克;荷兰豆200克;甜豆100克;胡萝卜100克;粉丝80克 辅料: 花生油10毫升;盐8克;生抽3毫升;素蚝油1毫升;白砂糖3克;生粉10克 做法: 1.准备食材:腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝; 2.香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、分别洗净,切好待用; 3.腐竹、粉丝、干木耳分别泡发; 4.热锅,倒油,放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起锅; 5.放入香芹、胡萝卜丝煸炒片刻起锅; 6.荷兰豆、甜豆,煸炒五成熟; 7.加入腐竹、粉丝煸炒; 8.把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡萝卜丝,一起加入; 9.所有调料 入锅,淀粉需加水拌均,炒干收汁即可。 盛盘,上图 ►罗汉斋选择新鲜食材; ►根据当地的蔬菜加入适合自己口味; ►两两相差不太大食材一起炒,不但相互香味,还能节省时间。 |
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