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【烘焙讲堂】 烘焙大师鲜为人知的9个实用技巧  很多小伙伴疑惑，为什么明明标标准准按照老师给的方子做了，为什么口感会不一样？明明一样的操作方法，为什么他的更好看？为什么就连做蛋糕都会有别人家的跟自己家的区别？！为什么？为什么？？为什么？？？哪有那么多为什么，因为啊~多的是你不知道的事~这些不起眼的小技巧，快跟着学起来好吗？  秘诀在此  烘烤前，饼干面团至少冷冻24个小时 饼干面团制作完成后，在冰箱里冷冻24小时以上，会使面团更擀，味道和口感会更好。 告诉你个小秘密~巧克力饼干的发明者实际上花了整36个小时冷冻面团！  专业烘焙配料通常称重而不以体积计算 食品秤是糕点师傅最得力的小助手~ 在烘焙的世界里，质量比体积更精确~  用奶茶吸管防止蛋糕坍塌 想做一只高大的蛋糕，可是害怕塌陷怎么办呢？ 奶茶吸管来帮你~把奶茶吸管插在其中固定，剪掉蛋糕顶部多余长度的吸管，将多层蛋糕串联起来。  请添置烤箱温度计 很多家庭烘焙的配方下都会注明，每家的烤箱温度不一样哦~请作适当调整~有了烤箱温度计就再也不怕碰到这个头疼的问题啦~  除了抖动排气，快速摇晃可增加成功率 当你把蛋糕面糊倒进模具后，轻抖几下，然后快速晃动旋转，让面糊顶部边缘略微抬高，这不仅有助于排除多余气泡，并且使得蛋糕的边缘抬高，中间圆顶变平。  使用干燥剂包保持烘焙食品的干燥 薄饼，饼干或糖类装饰物暴露在空气中后会变得不易嚼碎，但干燥剂可以使食物保持干爽清洁。（请确保食物不直接接触干燥剂）  拒绝背诵食谱，公式强化记忆让烘焙更多彩 记忆食材的标准配比可以让糕点师不看菜谱而创造出更多新奇的做法。  冷冻蛋糕前先给工具预热，能做出光滑的表层 抹刀提前加热后进行抹面可以使蛋糕抹面更加光滑~  |
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