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川味回锅肉 食材： 食材 1，首先将五花肉的肉皮面放到热锅里烫烙，烙至肉皮焦黄为止。（如图） 烫烙五花肉 2，将锅内加水，再将五花肉放入锅内，加入辣椒，姜片煮熟，大概30分钟左右。 将五花肉煮熟 3，将煮好的五花肉捞出，切成薄片备用。 五花肉切片 4，准备好甜面酱，豆瓣酱，花椒粒。 配料 5，将配料改刀，如图。 配料改刀 6，将锅内加油烧热，然后下入五花肉翻炒，炒至五花肉出油。 炒五花肉 7，然后加入花椒粒，姜片，蒜片，甜面酱，豆瓣酱，继续翻炒，然后加入料酒，酱油，白糖，继续翻炒。 加入调味料 8，然后将青椒和豆豉加入锅内翻炒。 加青椒豆豉 9，加入蒜苗，鸡精或味精，翻炒均匀后出锅装盘即可。
加配料 10，成品川味回锅肉。
成品 |
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