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河南·道口烧鸡 河南道口烧鸡被誉为“天下第一鸡”，创于三百多年前的顺治年间，起初也没有什么特色，直到乾隆年间，掌柜张炳遇到御厨刘义，得到八料加老汤的秘方。老汤大家都知道，而八料，就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。道口烧鸡所用鸡为童子鸡，其香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
后来，嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。流传至今。
安徽·符离集烧鸡 符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，历史非常悠久，早期版本叫红鸡，也同样并不出众，后来吸纳了德州扒鸡的制作工艺，并进行了改进，做好的鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离集烧鸡用的是本地特产的淮北麻鸡。创始人被认为是20世纪初的韩景玉。
辽宁·沟帮子熏鸡 辽宁沟帮子熏鸡创始于清朝光绪年间。创始人尹玉成据说也是遇到光绪的御厨，得到了皇家的宫廷熏鸡秘方。沟帮子熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。沟帮子烧鸡有个特点，所用鸡为一年生的公鸡，不用母鸡，并坚持使用传统的白糖熏烤。也有人说，沟帮子熏鸡才是中国“四大名鸡”之首。
山东·德州扒鸡 山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。早在元末明初时期，德州就已经盛产烧鸡。传说，清朝康熙年间有一家小店伙计做烧鸡时煮过了火，结果做出来的鸡香气诱人，骨头嚼起来也是又酥又香。于是掌柜贾老板开始研究出了大火煮，小火焖的原始扒鸡做法。清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。在现代，德州扒鸡制作技是国家非物质文化遗产。
到了民国年间，韩世功又对扒鸡做法进行了改造，做出来的扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。德州扒鸡为当地小公鸡或没有下过蛋的小母鸡。德州扒鸡也同样被称为“中华第一鸡”。 四大名鸡都很好吃，究竟哪一个才是“天下第一”，恐怕要屏幕前的朋友们亲自尝尝，才能见分晓了！四大名鸡这么有名，除了美味，还有什么原因呢？
原来，四大名鸡早在清末民初年间，就全都背靠铁路。而且它们都非常便于携带，因此靠着铁路把美名传遍了全国。沟帮子熏鸡和安徽符离集烧鸡早期交通不便，成名较晚。另外两大名鸡，在铁路出现之前，所在之地就已经是交通要道，还背靠运河，所以更早的闻名于世。酒香也怕巷子深，美食要想扬名天下，也得靠地理条件啊！ 本文内容根据网络资料整理 |
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