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海南， 有着得天独厚的自然环境， 最适宜各种野菜的生长。 在田间地头、河畔，甚至在深山老林里， 都能看到一丛丛碧绿的野菜。 都说时尚是一个轮回，美食也一样。 活在现代都市的人们，饮食过于富足， 因此也会出现血压血脂血糖高， 营养过剩等很多健康问题。 而野菜，富含植物纤维，能清胃，调节血压， 因此成了很多人追捧的健康美食。 在旧时代显示条件艰苦的野菜， 成了现在餐桌上的贵族。 那么今天吃货君就带大家来看看， 海南这八种野菜，你都吃过吗？ 1 革命菜
革命菜因在革命战争年代，战士们曾用它来充饥，故起名“革命菜“。其可以高到150公分，适应力强，繁殖快，除了湿冷阴暗的地方以外，只要有新的空地，如荒地、火烧地或干燥的河床，它总是第一个到达，很快就能把地面布置成一片翠绿。 革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。革命菜可生吃，可凉拌，可炒食，可煮汤。 2 雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，顶部常分枝，茎圆有节，稍带紫红色。它遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。 雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮，心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效，能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，可鲜食，或将茎制成酸笋。可煲汤，可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。 3 雷公根，是一种黎族同胞经常食用的野菜。因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”、“连钱草”。 生于阴湿荒地、村旁、路边、水沟边。茎伏地，节上生根。叶互生，叶柄长；叶片圆形或肾形，直径2至4厘米。 雷公根在中医里使用已逾千年，主要用于治疗关节毛病，强化血管，增加血液循环，消除麻痺等，同时具有具有清热，解毒、利尿的功效。将雷公根与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。 4 白花菜
白花菜，别名羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。白花菜株高100厘米左右，叶片呈掌状，边缘有很浅的锯齿，开小白花或略带红晕。常见于河岸边、沟边、田角等湿润的地方。 白花菜具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。以白花菜为原料可制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。 5 马齿苋
马齿苋，又叫长寿菜，五行草、安乐菜、酸米菜。马齿苋生长于田野、荒地，喜欢向阳地带。它的茎匍匐生长于地上，自基部长许多分枝，叶片肉质肥厚，长方形或匙形，像一个个精致的小汤匙。或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。 马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。凉拌马齿苋是难得的健康菜，吃起来清新爽口， 也可做成马齿苋清热甜汤。 6 黄鹌菜一年生或二年生草本，高10至60cm。植物体有乳汁，须根肥嫩，白色。茎直立，由基部抽出一至数枝。生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、墙上或墙角等阴凉潮湿处。 黄鹌菜清热解毒，利尿消肿，主治感冒，咽痛。黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水川烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。 7 车前草
车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起。成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。 车前草，具有祛风毒、润肺、清热利尿、明目祛痰的功效、尿痛等症。车前草可凉拌，可清炒，可煲汤或煲猪小肚，车前草叶相对于别的野菜来说纤维粗一点，吸收点油更好吃。 8 野苋菜 野苋菜又叫假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋。茎直立或伏卧，叶互生，全缘，有柄。前者茎直立，稍分枝，果皮皱缩。生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。 野苋菜苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。野苋菜可凉拌，可清炒，比如大蒜清炒野苋菜。 9 麻竹笋 麻竹笋，别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹。五指山麻竹笋生长于五指山深山沟里，笋肉厚质幼滑，甘脆稚嫩，鲜美可口，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。 富含富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，能促进肠胃蠕动和毒素排泄。鲜笋洗净切片即可生食，是含糖量最高的、品质最优良的品种之一。麻竹笋切片切丝用水泡10分钟即可做凉拌菜，蒸，炒，焖，打火锅等，是烹调宴客的美味佳肴，更是健康调理的佳膳珍品。 10 龙葵 俗称“黎族菜”、“黎佬菜”。喜生于田边，荒地及村庄附近。浆果和叶子均可食用，但其中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。 11 四角豆
别名翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆等。其嫩叶和花叶可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜和罐头。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。 富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能。 12 观音菜
观音菜(紫背天葵)别名两色三七草，补血菜、红背菜与血皮菜。其全草和根入药，嫩茎叶可食用，在我国民间已有悠久历史。在海南的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下较为常见。 用开水冲泡，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效，但不能生食。以嫩茎叶供食，品质柔嫩，具特殊风味。鲜菜经水焯后，切段，可调味凉拌，可炒食，可做汤，亦可做馅料，荤素皆宜，均清香味美，别具特色。 13 五指山蒌叶
又名假蒟[jǔ]、蛤蒌、假蒌、山蒌等。是一种在海南山区常见的野菜品种，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。 有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛的功效。在五指山本地， 山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等，是五指山不可多得的一道美食。 14 五指山鹿舌菜
又名马兰菜，是海南省中部五指山区常年生长的野菜，海南五指山腹地降雾时间长、水质好，自然生长的鹿舌菜属天然无公害、无污染的食品，是当地民众非常喜欢天然菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。 15 曲毛菜
又名蕨菜、龙爪菜、龙头菜、拳头菜。是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物， 是当地的一道特色美食，供不应求。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。曲毛菜在海南较常见的食用方法为鲜炒或做汤。 曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。 16 野韭菜
又名山韭，其花、茎、叶全年可食，一般只采食野韭菜的嫩叶，营养价值高，多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。在海南，野生韭菜广受欢迎，供不应求，是当地人特别喜爱的野菜品种。 对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。野韭菜可炒食、汤用或作馅。常用野韭菜与鲫鱼作汤，味道鲜美。 17 树仔菜
俗称为五指山野菜，产自海南五指山腹地，当地人取其嫩梢为菜，故得名“五指山树仔菜”。由于粗生耐长，种植不需施用化肥和化学农药，保持了原有天然属性，是富有山区特色的“绿色食品”。 树仔菜具有很高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质，胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。树仔菜在海南常见菜肴有清炒树仔菜、树仔菜鱼汤等。 （向上滑动查看内容） 温馨提示 海南的野菜种类很多，采摘需要有一定的常识与经验。有些野菜如果不是当地人很难辨认得出来。中医有“医食同源”的说法，不少野菜同时也兼具药性。专家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。 首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。 其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买。
怎么样，吃多了大鱼大肉的你们， 是不是也很想尝试这些野菜呢？ 现在终于知道海南长寿之乡并非浪得虚名了吧！ 作为纯天然绿色食品， 农村野菜，已被视为珍宝。 话说，这些营养及美味兼得的野菜， 你认识几种，吃过几种呢？ 我是博鳌仔，遇见便是缘分 |
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