著名夫妻肺片的制作方法，配上60年前老配方，适用于任何牛肉卤菜

夫妻肺片

配方:桂皮6g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻8g、肉豆蔻8g、香砂4个、八角10g、小茴香6g、丁香2 g、当归3克、三奈10 g、香菜籽5g、香叶3g、莳拨子5 g，可卤食材8斤左右。

调料：姜100 g、葱150 g、白砂糖50 g、料酒100 g、二荆条50克、金阳麻椒20克、鲜汤10斤、牛油300克、牛骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。

夫妻肺片

制作方法:

1.先把香料包用浓香型高度白酒50克泡制20分钟（去除黑色素和杂质），然后沥干备用。

2.锅底给少量油，然后加入白砂糖，小火炒制成金褐色就是糖色了。

3.把牛骨焯水，小火煮制1小时，然后放入上述的泡好的香料包和炒好的糖色。

4.小火煮制1小时，加入调料，在煮制半小时即成卤水。

5.准备好的食材进行焯水，然后进行卤制，一般小火卤制50分钟左右，冷卤6小时就可食用了。

注意事项:

1.卤菜时，一定要及时尝味道，及时查缺补漏。

2.卤好的菜肴，一定要切薄片，这样胃口才最好。

3.可以加适量的红油或者喜欢吃酱料一起食用。

夫妻肺片