如意香干 材料:黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣 调味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。 2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。 3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。 4.放入豆芽。 5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。 如意香干 酱黄豆 原料: 鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。 做法: 1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮; 2、放入老抽,白糖,花椒和大料; 3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。 酱黄豆 豆豉虎皮青椒 材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法: 1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈 3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。 豆豉虎皮青椒 口味土豆条 原料:土豆。 配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。 做法: 1、土豆去皮,切条,粗一点比较好; 2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。 3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味; 4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右; 5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上; 6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。 口味土豆条 尖椒豆腐酿 原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠 调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 做法: 1、豆腐用勺子碾碎; 2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段; 3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀; 4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平; 5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠; 6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅 尖椒豆腐酿 凉拌金针菇 原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出; 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀; 4、上桌前滴几滴香油即可。 凉拌金针菇 五色健康粉丝 材料1:香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。 材料2:酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。 1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。 2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。 3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。 4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。 5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。 五色健康粉丝 西芹炒腐竹 主料:西芹200克,腐竹60克; 配料:生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量; 1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花; 2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟; 3.下入西芹,翻炒两分钟左右; 4.放入适量的剁辣椒炒匀; 5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。 西芹炒腐竹 宫爆藕丁 原料: 莲藕郫县辣酱醋糖盐蘑菇精 制做方法: 1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。 2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。 3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。 宫爆藕丁 素炒平菇 【主料】平菇 【辅料】葱、姜、蒜、食盐、味精等 【做法步骤】 【1】平菇撕成2CM左右的长条,洗净焯水(或用热水烫过)备用。 【2】葱、姜切丝,大蒜切末备用。 【3】锅内油热后,葱、姜炝锅,再倒入平菇翻炒,大约3-5分钟,最后倒入蒜末,炒出蒜香调味出锅即可。 美极茶树菇 主料:茶树菇、青杭椒、红杭椒 调料:酱汁(味事达、生抽、老抽、冰糖) 做法:1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段,放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下控干油份待用。 2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。【比例可以按自己调多少量自己增减】 3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。 葱爆黑木耳 【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤 【做法】 1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开 2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出 3、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟 4、淋入少许素高汤,翻炒1分钟 5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
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