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美厨娘从小生长在洞庭湖边，所以对于吃鱼有独特的见解，小时候觉得大鱼肉多好吃，等大了才知道小鱼有大鱼比不了的鲜味，比如黄骨鱼，在我们这叫黄鸭叫，用来煮汤，味道鲜美无比，任何鱼汤都没办法比拟，尤其是家里有需要滋补的人，煮一锅黄鸭叫汤，比吃补药还管用！  这种鱼养脾胃大滋补，用来煮豆腐汤太浪费，这样做营养丰富，更鲜美！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！ 材料： 黄骨鱼---6条；西红柿---2个；生姜---1小块；盐---1小勺；胡椒粉---适量；陈醋---少许；植物油---适量；小葱---少许。  做法： ① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的； ② 西红柿切瓣备用，生姜切片； ③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅； ④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制；  ⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿； ⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火； ⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟；  ⑧ 加少许胡椒粉、盐调味； ⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。 美食提醒： 鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。  性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
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