百吃不厌的麻婆豆腐, 比荤菜还要抢手!

由于辣椒的盛行，辛这个口感进入了五味之中。正如舌尖上的中国最新一期所讲的，人们逐渐对辛辣好感度上升。在四川、贵州、湖南、云南等地，尤以辣作为家常口感。

最具代表的就是川菜。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

今天小厨君带你学习其中一道特别家常的经典菜——麻婆豆腐。

▎《麻婆豆腐》

图文来自——尔東

百吃不厌，餐桌奉上这一道素菜，我相信跟肉菜一样博眼球。

『食材』

豆腐:1块/ 香菇酱:1大勺/ 豆瓣酱:1大勺/ 葱:1段/ 蒜:2瓣/ 淀粉:适量/ 花椒粉:少许/ 鸡精:少许/ 食用油:适量/ 酱油:少许

『步骤』

1、准备食材

2、葱切片，蒜拍碎切粒

3、豆腐切小块

4、起锅烧水，水开把豆腐放入煮一分钟。用开水焯豆腐可以去除豆腥味，也可以保持豆腐形状不易碎

5、另起一锅，放适量食用油

6、爆香葱蒜

7、豆瓣酱放入，炒出红油

8、舀一勺香菇酱放入，炒香

9、放入适量花椒粉，酱油，盐（可选），半碗水

10、把焯过水的豆腐放入，焖煮几分钟，让豆腐入味

11、勾芡，淀粉用水化开

12、把水淀粉倒入，搅拌均匀。锅开后放少许鸡精即可出锅

13、装盘，完成

美滋滋，简单易做，外观精致，看着就流口水，下饭利器啊！

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