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麻婆豆腐 除了粤菜，有时也喜欢做些川菜，但川菜太辣，吃起来很剌激，也热气，不能经常吃。 声明：我做的川菜是结合本土的饮食习惯进行了一些改造，与原版的川菜会有一定的区别。 做法： 一、水豆腐切小块（这水豆腐是不经过焯水的，我认为没必要），牛肉剁碎用米酒、白糖、鸡精、姜汁、生粉、花生油拌匀腌制10分钟待用； 二、热锅放油，爆香蒜米、姜片和干红辣椒，继续放入辣椒粉和豆瓣酱爆香和爆出红油，加入牛肉爆炒出香味，放入适量清水，加蚝油、生抽、胡椒粉和白糖调味，烧开后放入水豆腐，再次烧开后继续烧4-5分钟，待水豆腐入味收汁后，调入水淀粉勾芡，装盘后撒上花椒粉和葱花即可。 
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