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炸酱面的酱,怎么炸口感最好?

2018-02-28  不会起名...

推荐几款酱料,拌面、炒菜、下饭、蒸菜,无所不能!

拌面酱

可以用作拌面条,如果有剩饭,可以盛一碗饭+两勺酱炒饭吃。此酱还可以用作炒菜时候做调料。

食材: 灯笼椒100克,油,干香菇,豆豉,里脊肉,姜,蒜,盐

做法:

1、灯笼椒洗净,炒干水分。用搅拌机打成粗一点的末

2、干香菇泡发切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成小丁

3、锅里多放一点油,烧至5成热,放入姜蒜末爆香

4、调小火,放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,慢慢翻炒

5、直到把里面的水分炒干,加适量盐出锅即可。储存的时候放入无水无油的容器中储藏。

剁辣椒

剁辣椒味道独特用处很大,做剁椒鱼头,剁椒排骨超级棒!还可以用来烧各种菜。

材料: 红辣椒500克,蒜50克,姜25克,盐30克,糖10克,白酒15毫升

做法:

1、红辣椒洗净,一定要晾干表面的水分,然后去蒂剁碎

2、姜、蒜剁碎

3、取干净无水无油的盆,放入剁好的辣椒,姜蒜末,盐,糖拌匀

4、然后装入干净无水无油的瓶子里,装满压实,上面撒入白酒

5、拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天即可食用

自制烧烤酱

喜欢吃烧烤的朋友,赶紧收藏啦!

材料: 花生仁10克,白芝麻5克,黄豆酱1小勺,盐1/2小勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,食用油1汤勺,番茄酱1汤勺,凉开水适量

做法:

1、将花生,芝麻分别炒香,用料理机打成粉末

2、取干净的碗,加入生抽,老抽,五香粉,孜然粉,白糖,盐,黄豆酱,番茄酱,生姜粉,芝麻花生粉

3、再加入1汤勺食用油

4、根据浓稠情况加入适量凉开水调匀即可

牛肉酱

拌面,吃馒头绝配!

食材: 牛肉适量,豆瓣酱1碗,甜面酱1瓶,花生少许,洋葱1个,芝麻适量,红辣椒4个

做法:

1、牛肉、辣椒、洋葱分别切碎

2、花生炸熟放凉,用擀面杖擀碎

3、锅中放油,入洋葱炸至变色,然后放入牛肉继续炸至变色

4、倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱,翻炒一会加入花生碎

5、加入辣椒末翻炒几下,再加入芝麻,不停翻炒至没有水分即可

无糖芒果酱

可以用来抹馒头、面包。加点水就是一杯芒果汁,还可以做芒果牛奶,果昔等等

食材: 芒果600克,柠檬汁适量

做法:

1、取一个干净无水无油的瓶子,用开水煮一下,然后自然晾干

2、芒果去皮留肉

3、取一个不锈钢煮锅,放入少量清水,倒入芒果肉,小火煮

4、待芒果变软,用勺子搅拌几下,没有硬芯就好了

5、放入柠檬汁拌匀关火,柠檬汁有防腐增香的作用

6、趁热立即装入消毒好的瓶子里,瓶底朝上倒置,待凉透之后放入冰箱保存

麻辣红油

食材: 干辣椒60克,干花椒10克,花生50克,白芝麻30克,香油5克,花椒油5克,盐3克,菜籽油500克,小红泡椒10个

做法:

1、花生炒熟去皮,掰成小瓣

2、干辣椒,干花椒,用搅拌机打细,放入碗里加盐拌匀

3、将菜籽油,花椒油,香油倒入锅中,冒烟时关火

4、待油温下降到没有烟时,将一半倒入调料碗中,边搅拌边倒

5、加入白芝麻,然后倒入剩下的一半油,也是边倒边搅拌

6、最后加入花生拌匀,凉后倒入干净无水的瓶子,放入冰箱冷藏


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