闲着没事儿，看见咖啡杯底的渣渣，想起来土耳其的咖啡占卜，给大家讲讲土耳其咖啡吧～ 可能大家一谈到咖啡就想到，欧洲意大利法国。事实上，土耳其（准确的说是阿拉伯世界国家）咖啡是欧洲咖啡的前辈，他们比欧洲早了800多年。在咖啡的发展史上，土耳其是咖啡通往世界的关进程中有着非常重要的地位。给大家举一个小例子，大家就明白了。现在大家说的阿拉比卡豆的英文是arabica 而它词根就是 arab（阿拉伯）。所以你就知道，土耳其咖啡的历史地位多重要了。 在冲泡方式上，土耳其咖啡的冲泡方式保留着咖啡最原始的冲泡方式（我可以说是最正宗的嘛）。这种冲泡方式和非洲的一些地方的冲泡方式类似。核心是：第一，极细的咖啡粉（面粉一样）；第二，不会过滤咖啡粉（所以才走了土耳其的咖啡占卜文化）：第三，口味极其浓郁，，用深度烘焙的豆子，当然也会放入其他的香料。（咖啡过滤和加奶是1570年咖啡传入维也纳后才出现的） 咖啡最初之所以能在阿拉伯世界国家风靡，一个重要的因素是宗教的需求，咖啡因能让教徒保持兴奋的状态从而彻夜不眠的诵经，表达对神的虔诚（对，有点嗑药的意思）。于是随着教徒之间的流传，迅速的咖啡在阿拉伯世界国家流行起来。所以在历史上，全世界最早的咖啡馆出现在土耳其的街头巷尾。有点类似于茶肆的意思，只不过，当时出没在街头咖啡馆的多是市井穷人（有钱人在家会有一间单独的房间喝咖啡）。咖啡馆就成了流言蜚语，议论时政的所在。同时，充满了娼妓和情色（事实上咖啡馆一直没摆脱这个功能，即使后来在欧洲）。从奥斯曼帝国开始咖啡这个神秘的饮料开始释放它的黑色魔法，这个神奇的豆子在此后几百年的历史中蕴含着政治阴谋，宗教变革，情情色与性，这所有的一切在咖啡发展的重要节点上推动了历史的发展（哎，这万恶的小豆豆呀） 由于，咖啡在阿拉伯世界的流行，很快，政府意识到这个玩意儿有多重要，随即，奥斯曼帝国把咖啡当成重要的商品，即使是出口其他地方的咖啡，也是经过加工并不能种植的咖啡豆。直到1570年土耳其攻打维也纳失败，撤退的时候，跑的太着急，才一不小心把咖啡豆就给欧洲！（知道了吧，当年咖啡就是土耳其军队的标配） 在土耳其，咖啡是社交文化中的一个重要组成，被主人请个喝咖啡是一件很荣耀的事情，而在咖啡桌上大家坐在一起谈天说地，甚是有趣，后来他们也觉得老是瞎扯淡挺无聊的，弄点啥吧。于是土耳其人看了看每一个咖啡杯底的咖啡渣都不一样。就有个人提议到，我们算命玩儿吧。就这样，土耳其的咖啡占卜文化就产生了。同时，这也是土耳其咖啡馆文化独特的部分。咖啡，在土耳其成为家庭聚会，朋友交往的重要所在。这一文化在之后影响到了欧洲，成为欧洲咖啡文化的基础。 讲到，咖啡占卜，就我了解，更多的时候，在土耳其，咖啡占卜是大姑娘小媳妇用来问感情动向的。所以，老爷们儿，问也问不明白。 还有一个小故事，希腊咖啡和土耳其咖啡很像，那是因为最早他们受到奥斯曼帝国的影响的结果。但是，因为历史原因吧，希腊人不喜欢在希腊的地界，人们成这种咖啡叫土耳其咖啡！他们会生气。哎，这些，文明古国的历史自尊心啊～也罢，反正没所谓～ 好了，就碎碎念叨这些。其实，我一直想要一个正经的土耳其咖啡壶，红铜的那种！特别酷！ 好了，下课，可以鼓掌了 |
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